以下文章來源於武漢晚報 ，作者長江健康新媒體
武漢晚報
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說到端午節裡的美食，那肯定少不了粽子。但是，粽子的熱量高，一個粽子的熱量都快趕上兩碗米飯了。既想吃粽子，又想告別“每逢佳節胖三斤”的魔咒，我們該怎麼做呢？
都說粽子好吃，熱量卻高。1個蜜棗粽的熱量為345大卡，約等於1。9碗米飯。一個蛋黃肉粽的熱量為408大卡，熱量為2。3碗米飯。不過，這粽子熱量雖高，但是每到端午節還是少不了要吃些。
於是，網上就有人發明了吃粽子不胖法：先冷藏，再加熱。說是因為糊化後的澱粉在低溫下，會發生回生反應。這種反應會改變澱粉的結構，將易消化的澱粉部分轉化為不被小腸吸收的抗性澱粉。這樣吃粽子就不胖了。雖然聽起來頭頭是道，但它真的有效嗎？
武漢協和醫院營養科 吳豔：“澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，糯米是純支鏈澱粉。它是不太容易產生這種結構的改變的。”
醫生告訴我們，我們常吃的粳米里含直鏈澱粉比較多，在冷藏後可以發生回生反映。但是，一般不會有人拿粳米來做粽子。
除此之外，網上這個“粽子吃不胖法”，還有一個明顯的錯誤。
武漢協和醫院營養科 吳豔：“網上還說，不光要冷藏，吃的時候還要重新加熱。其實，即使像米飯，饅頭這樣的東西，澱粉回生以後重新加熱，回生澱粉的比例又降低了，實際上達不到他想要的這種效果。”
因此，想要吃粽子不長胖，第一點，也是最重要的一點，就是控制粽子的攝入量。
武漢協和醫院營養科 吳豔：“我們吃粽子，個頭不要太大了。選那種小的，50克一個的粽子。然後這50克剛好替代你一餐的主食。而不要吃飽飯後，中途再吃點粽子。這樣能量就大大的超標了。”
醫生建議，大家每天吃粽子的量最好控制在三個以內。同時，吃粽子的時間也要控制好，要避免晚上吃粽子。
武漢協和醫院營養科 吳豔：“建議早上中午吃，消化會更好一點。”
最後，因為粽子比較黏膩，大家在吃的時候最好細嚼慢嚥，以免發生被噎或其他意外情況，老人和小孩尤其要注意。
那麼，肉粽和甜粽
哪個更“健康”呢？
吃鹹蛋和綠豆糕有什麼講究？
我們一天最多能吃幾個粽子、幾顆荔枝呢？
端午節的傳統習俗是吃粽子、鹹蛋和綠豆糕，節日前後又正值西瓜、荔枝等夏季甜瓜甜果上市，飲食整體偏甜膩。
湖北省人民醫院漢陽醫院急診內科主任左小兵教授提醒，大量攝入含糖量高的食物不利健康，市民節日期間要注意飲食有度。
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粽子
近年來，粽子的口味越來越多樣，清水粽、甜粽、鹹粽、八寶粽，甚至咖啡粽、榴蓮粽、小龍蝦粽等，五花八門。
最常見的甜粽和肉粽，哪一個能“想吃就吃”？答案是：都不能。甜粽子內餡糖分高、肉粽大多含有葷油，都不能隨意多吃。尤其是心血管病、腎臟病患者、“三高”人群，對甜粽和肉粽應淺嘗輒止。
其他品種的粽子，也不能敞開肚皮隨意吃：
普通人一天最多吃兩個；
老人和兒童每天不要超過半個或一個；
消化不良和胃潰瘍的人最好不吃。
一頓沒吃完的粽子，再次食用時應充分加熱。
鹹蛋
剝開蛋殼，紅色的油就從鹹蛋黃裡流出來，這樣的鹹蛋，在端午節前後很受歡迎。
中國營養學會推薦，正常人日均食鹽攝入量為6克，相當於成人拇指蓋大小的小湯勺一平勺。
鹹蛋在醃製過程中會加入較多的鹽，如果端午節期間有吃鹹蛋的習慣——
應減少當日其他食物的食鹽攝入量，以防超標。
高血壓患者應慎食、少食鹹蛋。
綠豆糕
綠豆糕製作時會用到白糖、蜂蜜等輔料，綠豆糕內含的豆沙餡糖分高、熱量高。因此，糖尿病、高血壓患者最好少吃。
手工製作的綠豆糕保質期較短，大多隻有兩三天，購買後應及時吃完。
西瓜
西瓜含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃；
西瓜含水分較足，腎功能不全的人也不宜多吃。
中醫認為，西瓜性寒，患風寒感冒或感冒初期的人，最好先別吃；
身體衰弱、脾腎虛寒、大便稀溏的人也不宜多吃。
現在很多市民習慣將西瓜切成小塊後食用，建議吃多少切多少，吃不完的切塊水果儘快放入冰箱儲存。
荔枝
荔枝性溫，陰虛火旺、長痘、患有咽炎的人不宜多吃。
荔枝也屬於糖分高的水果，糖尿病人不宜食用。
有一種病叫“荔枝病”，指的是大量進食荔枝後，果糖不能及時轉化成葡萄糖，會刺激胰島素分泌，引發“突發性低血糖”症狀，包括頭暈、噁心，甚至昏迷、抽搐、心律不齊等。
因此，建議成年人每天吃荔枝別超過15顆，兒童一次不要超過5顆。
祝大家
安 康
原標題：《一個粽子=兩碗飯？送你一份吃粽子不胖的秘笈》