紅薯丸子軟糯香甜，外層焦酥內裡柔軟，這也算是老少皆宜的紅薯吃法。而且紅薯丸子的做法其實也並不複雜，用料同樣十分的簡單而且又家常，這次我們就說一下這個紅薯丸子的問題，分享給各位簡單易學的軟糯紅薯丸子的相關做法。

第一種製作方法：

食材：紅薯、白糖、糯米粉、色拉油。

1、將紅薯去皮洗乾淨，然後切片擺入蒸屜上面蒸熟，蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，加入白糖攪拌至白糖融化。

2、再加入比較適量的糯米粉，攪拌成無顆粒手軟稀軟，不會漏洞的麵糰。

3、鍋中多加入一些色拉油，油溫六層熱的時候，左手抓一稀軟的麵糰從虎口處擠出丸子，用陶瓷的勺子舀入油鍋中。

4、中火炸至表面金黃色即可控油撈出。

第二種製作方法：

準備材料：紅薯半斤、糯米粉120克、白糖35克、澄面5克、油要適量。

製作的步驟：

首先我們需要把紅薯給洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟之後去皮碾壓成紅薯泥，趁熱將白糖拌進去充分的融合、攪拌均勻；（注意：第一次可以嘗試做，紅薯最好是不要先去皮，後面我們會詳解）

紅薯泥不燙手了之後，可以將糯米粉分幾次慢慢的加進去，攪拌糯米粉與紅薯完全的均勻，如果太乾，可以酌情適量的加一點水，最後可以將混合物分成大約25等份，團成丸子；（注意：糯米粉一定要降溫之後再加，不然很有可能會被部分燙熟的）

鍋里加多一些油，燒至150度左右的時候改中小火來維持溫度，然後從鍋邊輕輕下丸子進去油炸，剛一下鍋不要著急推攪，可以先讓丸子成型。

小火炸至丸子外表呈現淺金黃色，並且浮起油麵，就可以馬上撈出來了，瀝油降溫之後也就可以吃了。（注意：如果真的要丸子口感偏軟一點，那麼就不要炸到顏色過於金黃。）

紅薯丸子的做法總結：

1、紅薯最好是可以選擇那種個頭稍小一點的“蜜薯”，不僅吃起來更加的甜潤，而且纖維也比較的少，口感細膩很多。

2、如果是第一次製作，還是建議先蒸熟之後再去皮，這樣比較好控制含水量，不會陷入“太稀了加粉、太乾了又加水”的尷尬迴圈之中。

3、糯米粉和澄粉都要等紅薯泥降溫到至少不燙手的程度之後再加進去，不然的話高溫會讓澱粉物質提前熟化，融合的不好，也會影響一定的口感。

4、丸子千萬不要團的太大，否則可能還會出現口感不均勻的情況，一般是可以15克左右一個。

5、丸子太多的話則需要分批進行油炸，不然的話一次入鍋太多丸子就會讓溫度顯著的下降，丸子之間的間隔又特別小，可能還會出現粘連。

6、如果想要增加一點風味的話，這也可以給紅薯泥裡面拌入一點奶粉或者是煉乳之類的，或者是切一點芝士包在之中，就好像是包湯圓一樣，炸熟了也是非常好吃的。

小貼士：紅薯最好是可以選用黃心的蜜薯，這樣的紅薯甜分比較的大，水分也比較的多，口感是最好的。分次倒入糯米粉，攪拌成稀軟的麵糰，這樣水分也就比較的多，丸子炸出來裡面也就比較的軟。

舀丸子的時候可以用陶瓷勺子不要用不鏽鋼勺子，以免燙手。