去年去廣東旅遊的時候，在一個小漁村吃過這道“鹹魚茄子煲”

原本對它沒報什麼希望，但是，卻成為了讓我記憶深刻的一道菜。

（另一道是“幹炸沙蟲”看著恐怖，但吃起來很香）

當初點這道菜是因為我們在等海邊落日，發現那裡家家戶戶都曬小魚乾。想來應該是常吃，會比較拿手。

回來之後，網購了一些鹹魚幹，就開始做啦！

這個是成品，鹹魚混跡其中，仔細分辨一下。

你需要準備以下材料：

1、鹹魚 大約7、8條

2、茄子 1根

3、肉末 半斤左右

4、蔥薑蒜 適量

5、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、芝麻油、魚露 各1勺

6、紅綠辣椒（各一個）

7、水澱粉 適量

鹹魚要提前先泡2小時，要不然會太鹹。

茄子切成粗長條

加鹽泡15分鐘。

鹹魚切成小塊。

青紅椒切成椒圈。蔥薑蒜切碎備用。

瘦肉打成肉末 備用。

熱鍋燒油，多一點的油，先把茄子炸一遍。

炸軟之後，撈出來備用。

鍋裡放少量的油，把鹹魚幹放進去，翻炒。

加入蔥薑蒜，翻炒幾下之後，放入肉末。

把肉炒至變色，然後放入辣椒圈，繼續翻炒。

最後加入茄子。倒入配好的料汁（配料5）

然後蓋上鍋蓋，中小火燜3分鐘。

倒入水澱粉（薄薄一點就可以了）

翻炒兩下，美味即成！

總結：

1、

製作難度：

1級（炸茄子有一丟丟麻煩）

2、

口感：

正宗的粵菜口感。口味鹹鮮，茄子滑軟，鹹魚酥香。非常優秀！

我覺得即便你不愛吃茄子，這款鹹魚茄子煲你也肯定喜歡！因為我就是這樣。

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每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！