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相信隆江豬腳飯很多人都吃過吧，這個米飯套餐裡面有兩樣東西是絕對的標配，一樣是豬腳，另外一樣就是潮汕肉捲了。

潮汕肉卷色澤金黃、香味十足、味道鹹香濃郁、口感彈牙有嚼勁，非常好吃又過癮。

潮汕肉卷內容豐富，裡面有豬肉、洋蔥、馬蹄、雞蛋、五香粉、地瓜粉等，所以味道豐富，營養十足。潮汕肉卷價格也不貴，市場上大概一斤賣12塊錢左右。潮汕肉卷的做法也很多樣，它作為葷菜，最好搭配一點素菜來炒。葷素搭配不但營養更均衡，而且味道也會更好。

我個人最喜歡的一種做法是用潮汕肉卷炒胡蘿蔔片。這樣做出來的成品不但味道好，色彩搭配也很好看，它不但營養豐富，而且常吃還能起到護眼的作用。

在做這道美食之前，還是按慣例給大家說一下如何挑選潮汕肉卷吧！怎麼樣的潮汕肉卷才算是優質呢？

優質的潮汕肉卷外表金黃乾燥，用手輕輕按壓回彈迅速，橫切面呈現淺黃色，聞起來肉香味濃郁。如果肉卷用手摸上去黏糊糊的，而且聞起來香料刺鼻，且肉卷顏色過深，那就不建議大家購買了。

而且在經濟條件允許的情況下，儘量不要挑便宜的肉卷購買，以免不法分子用病死的豬肉製作劣質的肉卷。這樣的肉卷吃了對人體只有壞處。

胡蘿蔔也要選擇外皮沒有被風乾，無破損無蟲眼，個頭較重且大小合適的。

我們按照一比一的比例準備好肉卷和胡蘿蔔，就可以開始製作啦。首先把買回來的肉卷和胡蘿蔔清洗乾淨，胡蘿蔔要進行削皮處理，這樣做出來的味道才會更好吃。

把肉卷和胡蘿蔔切成小片備用，同時也要準備好適量的食鹽、生抽、蒜末、蔥段等。喜歡吃辣的小夥伴也可以準備一點辣椒哦！

冷鍋下油，等油溫升至七八分熱的時候，把蒜末倒進去爆香出味，然後倒入肉卷片，大火翻炒五分鐘左右。因為肉卷本來就是熟的，所以烹飪的時間不宜過長。

五分鐘後即可加入胡蘿片一起翻炒，等到胡蘿蔔翻炒至變軟的時候，就可以加入食鹽、生抽一起調味啦。注意，肉卷在製作的過程中已經完成了調味這一步驟，所以我們在烹飪的時候不能放太多的食鹽了，只需要放一點點把胡蘿蔔翻炒入味即可。

在出鍋前再加入蔥段即可出鍋裝盤了。

這樣的一道潮汕肉卷炒胡蘿蔔看起來是不是很有食慾呢？這樣搭配起來顏色也非常好看，不管自家吃還是款客待友都很有面子呢！

肉卷軟中帶有一定的彈性，非常美味，而胡蘿片則是清甜爽口。一個肉香滿滿，另外一個清爽脆口，兩者搭配在一起真的非常好吃。

這道潮汕肉卷炒胡蘿蔔不但美味營養，而且常吃也有一定的護目功效。因為胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，它可以防治近視，所以小孩子吃了可以讓眼睛變得明亮起來哦！

那麼你喜歡這道潮汕肉卷炒胡蘿蔔嗎？