▲蓮藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人。
近日，一則關於
“鄧超給中獎網友的1噸藕發貨了”
的訊息，炸翻了很多網友，畢竟這蓮藕的數量實在是很多，沒想到他們是一個敢抽，一個敢送！這操作真是絕了！
▲鄧超微博
但是，看著那麼多的蓮藕，估計就是這位中獎者一輩子的蓮藕了，甚至現在怎麼吃都成了一個大問題！
尤其是在秋令時節，
“鄧超給中獎網友的1噸藕發貨了”
蓮藕就是養生滋補佳品之一
當然，在冬季的話，能吃上蓮藕也是不錯的選擇，畢竟，
，是人們秋季餐桌上的常見菜餚。
▲蓮藕
連藕的歷史故事
中國各地著名的藕品有很多，例如蘇州的荷藕，品質優良，在唐代時就列為貢品。
其藕
，是人們秋季餐桌上的常見菜餚。
，詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊″之贊。
而
從養生的角度來說，蓮藕就是養陰清熱、潤燥止渴的“好處方”。
，不但
從養生的角度來說，蓮藕就是養陰清熱、潤燥止渴的“好處方”。
，吃起來還
有″雪藕″之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美
▲蓮藕
到了湖北省，其
有″雪藕″之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美
因富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，再加上
湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂藕
白如玉，壯如臂、汁如蜜
不過，和比起這些，杭州人則更推崇
白如玉，壯如臂、汁如蜜
，且由於它
嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。
嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。
此外，著名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕，江蘇省寶應的美人紅，南京的大白花等。
▲大紅蓮藕
至於廣西貴縣的
洪湖藕
，則
鮮美爽口的口感，早已馳名中外，被譽為
據說，清朝乾隆皇帝遊江南時，就指名要嘗貴縣大紅蓮藕。而到了現在，還會有一些當地人會設″全藕席″招待客人。
蓮藕的變色
每當天氣乾燥時，蓮藕就深受人們的喜愛。但有人發現，將蓮藕放置一段時間後，蓮藕就會變色；在烹飪蓮藕時，它也會變色。
那麼，為何會出現這種現象？
▲蓮藕變色
有專家表示，這是因為
鮮美爽口的口感，早已馳名中外，被譽為
，當蓮藕長時間暴露在空氣中時，多酚類化合物在多酚氧化酶的催化下，會生成棕褐色的醌類物質。
″水中之寶″。
於是，蓮藕就變色了。變了顏色的蓮藕，只要沒有腐爛，仍然可以放心食用。
那麼，應如何避免蓮藕變色呢？
▲蓮藕蓋上保鮮膜
如果
西湖的藕
，可
白嫩如少女之臂，還美其名曰
，就能防止它變色。
至於針對
白嫩如少女之臂，還美其名曰
蓮藕變色的問題，則建議
″西施臂″。
由於蓮藕中所含的多酚類物質能跟鐵離子結合形成紫色或藍黑色的絡合物，會使做出來的蓮藕變得黑乎乎的，菜湯也像墨水一樣。
如果是
大紅蓮藕
，想追求爽脆的口感，那麼
身莖粗大，生吃時尤甜，熟食時就特別綿。
醋與檸檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性，從而阻止蓮藕變色。
▲將蓮藕泡一泡
蓮藕的N種吃法
蓮藕微甜而脆，
身莖粗大，生吃時尤甜，熟食時就特別綿。
，不但藥用價值高，還營養豐富含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、及一些鈣、磷等多種礦物質。
而且
蓮藕中存在多酚類化合物與多酚氧化酶等物質
，又具有多種維生素和膳食纖維，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃蓮藕是十分有益的。
並且，如果你選擇
醌類物質再自動進行聚合，從而形成深褐色物質。
而選擇
醌類物質再自動進行聚合，從而形成深褐色物質。
下面給大家介紹幾種蓮藕的做法！
▲排骨蓮藕湯
暫時不吃
用料：排骨（約700g蓮藕）2節、生薑1塊
將暫時不吃的蓮藕蓋上保鮮膜，讓它與空氣隔絕
1。生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了；
2。將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3。燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；
4。蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右；
5。將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；
6。肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
▲桂花糯米藕
將暫時不吃的蓮藕蓋上保鮮膜，讓它與空氣隔絕
用料：藕1節、糯米適量、幹桂花1克、冰糖約100克
烹飪時
1。將糯米洗淨，控幹水份備用；
2。將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子；
3。將藕孔沖洗乾淨；
4。將糯米塞入藕孔中；
5。裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定；
6。將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮100分鐘即可。
▲滷藕片
煮蓮藕時最好使用砂鍋，不用鐵鍋。
用料：藕一兩節、生薑兩片、幹辣椒三四個、花椒十幾顆、香葉兩片、八角兩三個、桂皮一兩段、冰糖四塊、鹽兩勺、香菇蒂三四個、老抽兩大勺
煮蓮藕時最好使用砂鍋，不用鐵鍋。
1。 挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗淨；
2。 鍋中燒開水，加所有調料及藕片小火煮30分鐘，關火再泡30分鐘；
3。 撈出晾涼即可食用。
▲梨藕汁
炒或者涼拌蓮藕
用料：梨一個、藕一段、純淨水100ml、蜂蜜一大勺
在烹飪前，可以用食醋或檸檬酸將蓮藕泡一泡。
1。梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊（處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴了白醋的水裡，可以有效避免藕發黑）。
2。處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純淨水（不放水太乾，很難打），攪打細膩。
3。攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾（用紗布效果會比較好，可以包起來擠出汁，我手邊沒紗布，所以用了篩網）。
▲回鍋藕
在烹飪前，可以用食醋或檸檬酸將蓮藕泡一泡。
用料：蓮藕1節、芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
可生食也可做菜
1。蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2。湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
3。撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
4。鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5。撈出藕片，瀝乾多餘的油；
6。鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7。放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8。放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
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