大家好，我是舌尖上的魯道子，一位在餐飲酒店滾爬摸打20年的廚師。熱愛美食，研究美食，烹飪美食，探索美食，分享美食是我最愛的做的事。如果您是十足的“吃貨”，那麼就請您關注我，我們相互分享，相互學習，互相進步，為自己，為朋友，為家人制作出更營養，更健康的絕佳美味！

傳統臘八粥的製作方法和配料，按照我教的方法熬製，軟糯粘稠，香甜可口，試試吧！

“小孩小孩你別饞，過完臘八就是年”這句諺語想必很多人都知道吧！轉眼之間，我國一年一度的傳統節日——臘八節就到了，醃製臘八蒜，熬製臘八粥是每家每戶的習慣，圖的是來年有個好兆頭。但是有的人熬製的臘八粥稀湯拉水的不好喝甚至發苦，那是因為你放錯了食材或者少了步驟才導致的。具體應該怎麼操作，今天大廚手把手教大家，趕緊收藏吧！

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臘八粥的配料

糯米，薏米，黑米，紅豆，化生，紅棗，蓮子，葡萄乾等，不一定非要八種，可多可少，市場上有專門賣臘八粥配料的，可以根據自己或者家人的喜好進行購買。

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具體制作方法

第一步：先把糯米，薏米，黑米淘洗幾遍，挑去雜質，淘洗乾淨，然後放在清水裡面泡一晚上，使食材泡軟，更加方便第二天早晨的熬製。如果不泡的情況下，第二天早晨熬製的時間特別長，並且不容易熟，而且發硬！

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第二步：把花生和紅豆放在一起，淘洗乾淨，然後也泡一晚上，泡軟之後，第二天熬製的時候，也就不會那麼硬了！

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第三步：把蓮子先泡兩個小時，等蓮子稍微發軟的時候，拿著竹籤把蓮子內部的綠芽摳掉，摳掉之後，然後繼續用清水泡到第二天早晨，這樣在第二天早晨熬製臘八粥的時候，就不會發苦了！

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第四步：開始熬製臘八粥，用鐵鍋，不鏽鋼鍋，不鏽鋼桶，砂鍋都可以。優先使用砂鍋，因為砂鍋溫度高，保溫時間長，能夠充分地把食材煮爛。

先把提前泡好的糯米，薏米，黑米，紅豆，花生，蓮子，紅棗放在一起淘洗一下，食材和水的比例控制在1/3左右，洗乾淨之後就可以放在一起煮了！

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小提示：

在臘八粥配料下鍋之前，一定先把水燒開，這樣不容易糊鍋，臘八粥在快要熬稠的時候，加入幾塊冰糖，臘八粥就比較甜，快出鍋的時候在放入葡萄乾，這樣的臘八粥不會發苦）

結束語：我是你們身邊的大廚“舌尖上的魯道子”，每天為您更新最新美食以及製作方法，喜歡的話不要忘記留下免費的關注，省的以後需要的時候找不到我，謝謝！