在我們中國烹飪美食的時候，需要的各種各樣的食材，調味品等等也是非常的多的，而且不同的調味品，做出來的美食也是不同的，只有掌握好調味品的使用方法，做出來的美食，不僅看起來更加的好看，吃起來也會更加的好吃，而在平時的生活中，我們做菜是除了油鹽，醬醋之外還有這樣一種調料，也是在我們生活中會經常用到的，那就是澱粉和生粉了。

說到澱粉和生粉的話，可能有很多的人都並不是太清楚這兩種到底有什麼樣的區別，所以在烹飪美食的時候也都沒有太注意過，都是有什麼用什麼，但是有的時候做出來的美食卻和自己實際要做的是有很大的差別的，這也是因為在使用澱粉和生粉的時候你用錯了，雖然說澱粉和生粉都是“粉”，但是差別卻特別的大，用對了才能做好菜。

其實澱粉也只是一個總稱，在我們的生活中有很多的粉都是可以稱為澱粉的，不過生粉則只是澱粉的一部分，也就是說生粉就是澱粉，但是澱粉不一定就是生粉，所以對於這一點一定要了解清楚了，而生粉一般指的都是馬鈴薯粉，又叫做土豆澱粉，而除了土豆澱粉以外，還有綠豆，澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉，小麥澱粉等等很多種，接下來再跟大家聊一下，詳細的區分。

其實用來做澱粉的原材料種類還是比較的多的，一般也都是用原料來命名的，比如說，土豆澱粉，玉米澱粉，木薯澱粉等等，而對於澱粉按照國家標準也是分為4大類的，分別是穀類澱粉，薯類澱粉，豆類澱粉，其他澱粉。這樣的澱粉也是未經物理和化學方法處理，也不改變澱粉內在的物理化學特性的天然澱粉，而生粉汁的通常都是玉米澱粉，土豆澱粉。

不同的澱粉粘稠度也是不同的，不同的粘稠度也是決定了澱粉的用途，所以我們在烹飪美食的時候一定要掌握好了，比如說黏稠度最低的就是，我們平時所說的生粉，也就是土豆澱粉，接下來一次是玉米澱粉，紅薯澱粉，而黏度最強的就是綠豆澱粉了，比如我們經常做的涼粉，就是食用綠豆澱粉製作出來的。

如果在平時用來勾芡的話，我們用生粉也就是土豆澱粉就可以了，這樣做出來的湯汁也會比較的圓潤，而且不會特別的濃稠。如果需要給食物上漿，掛糊，排粉的話，一般使用的就是玉米澱粉，這樣的食物也都是特別的適合油炸，做酥殼類的美食，因為玉米澱粉比較的輕薄不粘膩，做出來的食物不僅更加的漂亮，口感也更加的好。還有就是紅薯澱粉了，而紅薯澱粉粘稠度也是比較的強的，在平時就更適合做一些外殼堅韌的油炸食品，比如說小酥肉，炸雞翅等等。

總之我們在製作美食的時候，如果需要用到澱粉的話，要先了解清楚自己做的是什麼美食，還要了解自己製作美食需要的粘稠度，然後再來選擇需要的澱粉，這樣做出來的美食才會更加的成功，吃起來口感也會更加的好，那麼對於澱粉生粉之類的你都還有什麼樣的瞭解呢？如果你有其他的瞭解或者不同的看法，也可以在評論去留言補充哦。