花甲粉是一道非常好吃的美食，很多人都非常喜歡吃，尤其是女性朋友們。我們在外面吃花甲粉的時候，往往都會有這樣的疑問，這些花甲是不是新鮮的？做法是不是乾淨衛生的？如果能夠自己在家做一道非常乾淨，非常衛生，又好吃的花甲粉那絕對是一件非常好的事。今天就跟大家分享一個自己在家就能做的花甲粉，做法簡單，營養鮮美，吃起來湯汁很濃郁，粉絲非常爽滑，絲毫不誇張地說，這道花甲粉簡直好吃到爆。

【花甲粉】

【製作食材】花甲，粉絲，金針菇，大蒜，生薑，大蔥，料酒，生抽，蠔油，白糖，小米椒，豆瓣醬，食用油，食用鹽

【製作步驟】

1、和之前一樣，第一步還是要先把所有需要用到的材料準備一下，準備好了之後做起來就特別方便，一點也不會忙亂。首先準備一斤左右的花甲，然後再準備一小把粉絲，一小把金針菇。這是咱們用到的主要食材，接下來準備料頭和調味料。準備五瓣大蒜，一小塊生薑，一段大蔥，三五個小米辣，然後再準備適量的料酒，生抽，蠔油，白糖，豆瓣醬，食用油和食用鹽。全部準備好了就可以開始今天這個花甲粉的製作了，

2、咱們先來把花甲處理一下，因為剛買回來的花甲肚子裡面有很多的泥沙，需要讓花甲將肚子裡面的泥沙全部吐出來。將花甲放到一個小盆中，然後加入沒過花甲的清水，再倒入一勺食用鹽，先將它們攪和一下，讓食用鹽可以融化，然後把它們放到一旁，浸泡一個小時左右。一個小時之後花甲中的泥沙就差不多全被吐出來了。

3、浸泡花甲的時候，咱們再來處理一下粉絲，粉絲放到一個大碗中，然後加入沒過粉絲的開水給它浸泡十分鐘左右。粉絲浸泡到變得很軟就可以了。粉絲浸泡上了之後咱們接下來再處理一下金針菇。

4、準備好的金針菇，咱們先用刀把根部切掉，然後再用清水清洗乾淨。因為金針菇比較容易吸水，所以清洗乾淨之後咱們可以稍微擠一下水分。然後用手把金針菇直接撕成小朵，把撕好的小朵放到一個大碗中備用。

5、接下來處理一下蔥薑蒜，小米椒，蔥薑蒜切成末然後放到一個小盤中備用，小米椒切成段放到小盤中備用，切完這些料頭之後，咱們就先靜靜地等待花甲把泥沙都吐出來。

6、等到花甲把泥沙吐淨之後，咱們就可以開始烹飪了。起鍋燒油，然後把姜蒜末全部放進去爆香，爆香之後加入小米椒，然後再加入兩勺豆瓣醬，用筷子翻炒，炒出香味。然後再花甲放進去翻炒，將花甲和豆瓣醬翻炒均勻，使每一個花甲上面都沾上豆瓣醬。

7、花甲翻炒好之後，咱們把粉絲直接倒入鍋中，然後加入沒過各種食材的清水，用大火燉20分鐘左右。時間到了之後開始調味，加入適量的生抽，蠔油，白糖，料酒，然後用小火繼續再燉六分鐘。時間到了之後，咱們先嚐一下味道，如果鹹度不夠的話，就加一點食用鹽。

【小貼士】

1、花甲一定要浸泡一個小時以上，讓它可以充分吐出泥沙。

2、最後的時候根據自己的口味加入適量的食鹽。