檸檬給人的感覺就是酸酸的，吃法上也有很多的選擇，泡茶喝，做菜時當配料，直接生吃，各種做法都有新鮮的口感。而檸檬除了以上幾種做法，另外還可以可以做成檸檬乳醬。

檸檬乳醬被稱為萬能醬，抹在吐司上增添風味，做蛋糕的夾心，拌到酸奶裡，當成餡料，就連和蘇打餅乾放在一起都很搭，香氣迷人，有著檸檬的酸氣和小清新的味道，酸酸甜甜的，極為開胃。今天做的檸檬乳醬呢，用到了土雞蛋，土雞蛋的特點就是蛋黃比較大，顏色也更鮮明，如果用平常雞蛋可以選用兩個，另外多加兩個蛋黃，這樣做出來的效果會更好，口感會更細膩。

不是說玩烘焙一定少不了檸檬，但切開一個用不了多少，扔了吧太浪費，很多人不清楚檸檬怎麼儲存，如果只是一味的扔在冰箱裡，過幾天水分就蒸發了，還是會浪費掉，最後也會順便說一下如何讓檸檬保持新鮮。

食材準備：兩個大的檸檬，少量的檸檬皮屑，三個雞蛋，適量的白砂糖，適量的黃油，黃油這個可以忽略。

檸檬先清洗一遍，再用麵粉搓洗一遍，沖洗乾淨後用鹽搓洗一遍，沖洗掉上面的雜質還有上面的一層蠟，買了很多四五個檸檬只用到了兩個，另外的儲存起來，擦乾上面的水分，尤其是要儲存起來的，一定要把表面的水汽給晾乾。拿出取皮器刮掉檸檬表層的皮屑，用小刀切碎，切的越碎越好。

清洗乾淨的兩個檸檬對事撥半切開，用小一點的勺子將檸檬汁挖出來，過濾掉檸檬籽和殘渣，只留下純正的檸檬汁。三個雞蛋磕到小奶鍋裡到幣紫，讓雞蛋攪拌均勻打散，因為就克拿用的是土雞蛋，如果用到的平常雞蛋的話就兩個雞蛋加兩個蛋黃就可以了，一次性加入細砂糖、檸檬汁和檸檬皮屑，讓所有的食材充分攪拌均勻，如果怕檸檬汁太多會比較酸的話，可以增加適量的糖，現在的配方會比較酸一點。

開成小火，一邊加熱一邊用小勺子攪拌均勻，一定要不停的攪拌，如果中間有停的話，蛋液可能會變成蛋花哦，攪拌五六七八九十分鐘就可以了，自己根據情況來決定。煮到醬汁濃稠，用勺子划過去醬汁不會迅速的合在一起，像醬汁的要求不用太高，稀點稠點都可以的，沒什麼大影響。做到的狀態就是用勺子舀起來，可以慢慢的滴落。

最後關火放入黃油攪拌到融化就可以了，不喜歡黃油的味道可以不加，沒有黃油的吃起來會更清爽一點，加了黃油的味道會更濃厚一點，找到家裡的一個儲存罐，提前清洗乾淨晾乾裡面的水分，趁著檸檬乳醬熱的時候倒入儲存罐裡，放涼之後放進冰箱冷藏就好，半個月內的口感是最好的，所以要在兩週內吃完哦。

最後來說一下怎麼儲存檸檬，檸檬切成片去掉籽，平鋪在保鮮膜上，放到冰箱裡凍硬，然後放進密封盒子或者袋子裡冷藏好，還有一種檸檬過濾倒進冰格里，放入冰箱冷凍室凍硬脫模，第三種就是檸檬切片去籽，一定要記得去掉籽，放到玻璃瓶裡，倒滿整個蜂蜜，蜂蜜一定要蓋過檸檬，放進冰箱裡冷藏一天，喝起來酸酸甜甜，當然浸泡的時間越長越好喝。

好了，我要去吃吐司了，配上一杯檸檬水，今天也是酸酸甜甜的一天。