“璇樞星散為橘”， 出自《春秋律·運鬥樞》。
意思是說天上的璇樞星散落下來，化為人間之橘。
如今，燦若星辰的柑橘早已成為在蕭瑟寒冬中水果攤上最長久的一抹亮色。
橘子星星點點掛滿枝頭圖蟲創意
《禹貢》中記載，早在夏朝，柑橘就被列為貢稅之物。從“楚必致桔袖之園”，到專司經營柑橘生產的桔官，帶著古來的浪漫，橘在中國，已非人間凡物。香氣從“香霧人驚半破，清泉流齒怯初嘗，吳姬三日手猶香。”中撲鼻而來；“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”，也是蘇軾在勉勵遲暮友人時的暖心寬慰。
橘子皮中含有香精油，其味清香，久久不能散去。圖蟲創意
拋開古人賦予的浪漫面紗，柑橘的家族關係著實有點“狗血”——
任意兩種柑橘拉在一起，都可能產生“愛情結晶”
。
常見的柑橘包括橘、柑、柚、橙、金橘、檸檬等。中國是柑橘的重要原產地之一，栽培歷史已超四千年。網路
別看關係混亂，但柑橘從不觸犯家族的“婚姻法”。柑橘的雜交大致都會出現幾種結果，第一，果實的個頭會偏向於個頭小的親本；第二，果實的形狀會取箇中間值，和雙親都有幾分相似；第三，糖含量會取中間值；最後，酸度會偏向於更酸的一方。
到底誰是所有柑橘的祖先呢？植物學家公認的三個
元祖
為
香櫞、柚和寬皮橘（均是初代野生品種）
。在這三個元祖的基礎上，柑橘家族上演了多季“狗血”愛情劇。
從左到右依次為：香櫞、柚、寬皮橘。圖蟲創意
橙子是寬皮橘與的愛情結晶
，它兼具寬皮橘與柚子的特徵：皮的厚度介於二者之間。當然這裡的橙既包含酸橙，也包含甜橙。但無論酸甜，橙子——這個佔據水果界重要地位的角色出場了。
來檬（也稱青檸）屬於香櫞的後代
，誕生過程中，也有大翼橙（一種野生柑橘品種）的參與。檬果肉酸度比較高，常與調製雞尾酒一同出現。
青檸常用在混合飲料中增加清香氣味。圖蟲創意
由橙主演的劇情開始更加複雜。
甜橙作為寬皮橘與柚的後代，與“母本”寬皮橘再次聯姻，柑就此誕生
。在國內，柑與橘並沒有嚴格的區分。硬要辨別的話，柑的皮較稍厚一些。另外，
甜橙還與柚子雜交
，產生了果實密集似葡萄的
葡萄柚
。而酸橙也不甘寂寞，與香櫞結合，誕生了酸度爆表的檸檬。至此，柑橘家族的基本陣容已集結完畢。
葡萄柚結出成串的果實jasonla1996。pixnet。net
但是，劇情沒有就此停止，反而節奏加快、角色更多。
前有大批經過多次雜交的
蘆柑、貢柑、椪柑、砂糖橘……
強勢問世；後有人工選育的
紅美人、愛媛38號、春見、不知火……
自帶流量而來。柑橘家族“亂”出天際，但美味程度也增加了許多量級，勢力陡然大增。2019年，國內柑橘水果產量4584。5萬噸，穩居水果類第一的寶座。
柑橘家族譜系草圖華夏風物
在偌大的柑橘家族中，想要脫穎而出實屬不易。從外形、口感、酸甜比、水分等條件來考核，大量品種就已經被淘汰了。最終從柑橘“創造營”中順利“出道”的，絕對是實力出眾的天選之子。
親本：南香柑西子香雜交
產地：四川·眉山·丹稜
上市時間：11月
“果凍橙”雖然聞名遐邇，但它其實是
可以“喝”的橘子
（沒有搞錯）。愛媛38號的
平均含糖度在15°左右
，外皮薄、果肉隔膜也是薄如蟬翼，果肉呼之欲出，
可食率達 76.8%
。一口下去，一顆顆果肉在舌尖炸開。足夠水嫩，來個徒手榨果汁輕而易舉，插個吸管暢飲也完全沒有問題。
果肉飽滿、汁水呼之欲出的愛媛38號圖蟲創意
親本：南香柑天草雜柑雜交選育
產地：浙江·寧波·象山
上市時間：10月中旬-11月上旬
作為橘中“愛馬仕”，紅美人天生嬌貴難伺候。寧波象山背靠高山，面朝大海，溫暖溼潤的海洋性氣候自然成為紅美人的黃金生長之地。除了愛媛系列的共有優點，紅美人還甜而不膩，
著體便酥，柔弱無骨
。肉質如蛋羹般軟嫩，入口即化，舌頭察覺不到一絲纖維感。
紅美人圖蟲創意
親本：清見橘橙中野3號椪柑雜交
產地：四川·成都·蒲江
上市時間：1月下旬-3月上旬
醜橘又稱“凸頂柑”。凸起的短頸、粗糙的臉蛋，完全一副糙漢子的形象。但醜橘全憑實力征服味蕾。四川是醜橘最大的產區，其中
以蒲江為代表的醜橘品質更優
。超長的日照，讓糖分得以慢慢累積，吃在嘴裡酸甜清爽，滋味極好，還不上火。相較於低價的普通柑橘，醜橘的“高身價”使得大批大蜜桔冒充 “正版”。所以想吃到正宗的醜橘，一定要仔細辨認。
真醜橘表皮粗糙、果皮黃橙色、無光澤、無規則的凸凹不平，果實上部有明顯的突起短頸。圖蟲創意
親本：清見橘橙F-2432椪柑雜交
產地：四川·成都·蒲江
上市時間：1月中旬
春見，在四川還有個更通俗的名字：耙（pá）耙柑（不是粑粑）。耙耙柑的“耙”在四川方言中和“耙耳朵”取同樣的意思，所以它的外皮捏起來也是軟軟的，裡面包裹果肉的囊瓣很多都被撐開，露出
似魚子醬爆珠一樣的果粒
。
甜度在14°以上
，且
酸度1%
的耙耙柑擁有黃金酸甜比，滋味清甜滑嫩，很容易就吃完一整顆。
春見圖蟲創意
品種：橘和橙的自然雜交
產地：廣東·肇慶·德慶
上市時間：10月中旬
早在唐代，貢柑便得武則天讚賞，後被尊為御用貢品，“皇帝柑”之名由此而來。粵西德慶“州境多山，形勢綿沓”的地理環境，低緯度溫暖溼潤的氣候條件，造就了德慶貢柑獨特的風味。貢柑的果肉為琥珀色，
皮僅2mm厚
，
平均
甜度在12度以上
，只甜不酸，脆爽多汁。
皇帝柑圖蟲創意
品種：引進臍橙品種適地馴化
產地：江西·贛州
上市時間：11月上旬
贛南臍橙早在2004年就被列為國家地理標誌保護產品，也是江西的“金名片”。在贛南微量元素豐富的紅壤土裡，臍橙茁壯成長；在果實成熟期，晝夜溫差開始變大，糖分得以累積。成熟的臍橙個頭也比一般的橙類更大，顆顆橙紅鮮豔，
含果汁率都在55%以上
。
“肚臍”有點明顯的贛南臍橙圖蟲創意
親本：坦普爾橘橙丹西紅橘雜交
產地：雲南·玉溪·新平
上市時間：11月上旬
褚橙是妥妥的水果界“初代網紅”，又有“勵志橙”之稱。招牌品質、傳奇加成，使得褚橙一直大受歡迎。生長在哀牢山的褚橙
果樹樹齡平均15年
，結出的果實通體渾圓光滑，少有粗糙感，果皮為偏清新的淡黃色；內裡籽少，接近無籽，果肉幾乎看不見橙絡，入口一股清冽自然香，
細膩無渣
。
褚橙圖蟲創意
品種：柚子橘子雜交
產地：湖北·宜昌·秭歸
上市時間：6月上旬-7月中旬
夏橙是橙子中特立獨行的品種，頭年春季開花，來年夏季成熟，生長週期長達13個月。秭歸地處三峽庫區，江岸溫暖溼潤、陽光充足。獨特的地理氣候造就了夏橙的
八分甜、兩分酸
，果香清新馥郁的屬性。不同於冬橙，夏橙的第一口略酸，待酸香褪去後，清甜之味悄然而至，回味無窮。燥熱的夏日，來個
冰鎮夏橙別有一番風味
，解膩降暑更是不在話下。
秭歸夏橙圖蟲創意
品種：
甜橙變異品種
產地：雲南·玉溪·新平
上市時間：10月中旬-11月中旬
陽光冰糖橙把“家”安在哀牢山國家級自然保護區，長在1000米的高原上，一年享受
超過2000小時“日光浴”
。在陽光的親吻下，滿樹的橙子嘭嘭地水潤起來，橙黃透亮綴滿山林。平均
甜度超過11°
，甜度雖高但口感清爽，不愧是“冰糖橙”。咬一口只覺“清泉流齒”，爽口無渣。
雲南陽光冰糖橙三聯生活週刊
中國柑橘分佈地圖華夏風物
請先拿穩手中的橘子橙子，仔細看看這個傢伙到底長成什麼樣？香氣為何如此濃郁？從何而來？
柑橘的果皮分為3層。外果皮緻密，富含油脂；中果皮最內層是網狀結構；內果皮分隔成不同的小單元。圖蟲創意
當然不是的，也可能是柑橘自帶的天然果蠟。
柑橘外果皮會有些
凹凸不平
，這個結構被稱為
“油囊”
，在這裡儲存著揮發性香氣和營養成分。所以，每每剝皮時油囊被破壞，釋放出天然的柑橘精油，空氣中才會有強烈的柑橘清香味，久久不散。
凹凸不平的橘皮圖蟲創意
可以吃。根據品種的不同，白膜厚度差異會很大。
比如柚子的白皮會非常厚，甚至可以做菜。而橘子的
白膜
比較薄，也被稱為
“橘絡”
，在古代也常被當作藥材。白膜含有大量果膠等膳食纖維和礦物質，對消化系統有益，吃橘子時不要嫌它影響口感。
橘絡圖蟲創意
當然不。不同種類的柑橘顏色不盡相同。
黃的、綠的、青的、橙紅的、黃綠的，色彩明快。柑橘的紅色、黃色得益於其含有的類胡蘿蔔素類物質，而
類胡蘿蔔素的含量和種類影響著顏色的深淺
。橘子吃多變“小黃人”的說法也不是空穴來風，類胡蘿蔔素應該承擔很大的責任，切忌貪食。
五顏六色的柑橘圖蟲創意
可以的。
每個橘子上都有一個綠色的果蒂，剝開能看到一圈小豆，湊近數數小豆兒的個數，就能知道里頭有幾瓣橘子啦！
揭開橘子的綠梗數數吧搜狐站內作者愚加
挑選小貼士
柑橘類：
1。看大小：最好選中等個頭的。個大則皮厚，肉實不飽滿，個小則發育不好，味欠佳。
2。看頂部：最好選擇頂部凹進去的個體。一般皮會較薄，吃起來會甜一些。
3。摸硬度：最好選富有彈性的。果體飽滿緊實，一般味甜汁水足。
4。看錶皮：最好挑選表面光滑、圓潤的。一般也會更甜一些。
橙子類：
1。看“肚臍”：臍橙最好選“肚臍”小的。肚臍其實是臍橙的腹果，果臍越小，水分通常越多。
2。看顏色：最好挑選顏色偏橙紅的，果子會比較熟，糖分更足，味道自然也會更甜。
3。看重量：較重的說明含水量較高，吃起來口感比較好。
4。捏軟硬：果皮有彈性的橙子水分較多。
橙黃橘綠，又是一年好景時。作為秋冬水果界的王者，柑橘的美味遠不止於此，新品種也將層出不窮。
本期互動討論：
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文丨曲奇
圖片編輯丨雪哥
封圖丨視覺中國
