現如今每當網際網路爆出網紅美食，就會被各地美食商販爭相模仿或在原來的基礎做一些修改，也算做是獨特的創意美食。就拿臭豆腐來說，不僅僅是那些個有名的城市有，在我們國家很多城市都會臭豆腐。正如北京烤鴨也一樣，北京烤鴨的特色在於用麵餅卷著吃，而其他地方也會用這種方式來吃烤鴨。

有些美食被改良後反而很符合當地口味，而又有一些美食被改良後就徹底失去了原本的特色，變得不倫不類，甚至對“原版”食物都喪失了興趣。而今天要說的這4種美食，只在當地大火，換了別的城市不僅模仿不來，也很難接受。

1、炒肝兒

炒肝兒是北京地地道道的美食，除了老北京人其他城市的人很難接受這種味道。雖然炒肝兒看起來感覺很好吃，又像滷味。但當你真正吃到北京正宗炒肝兒時會發現這個食物跟普通的炒內臟或者滷味完全不一樣，口味簡直重的可以，吃完這一頓那可較真的“回味無窮”了。

2、豆汁兒

豆汁兒不同於豆漿，是老北京鍾愛的早點美食，但也真的只有在北京才能吃到正宗的豆汁兒。對於豆汁能做到熱愛的恐怕也只有老北京人了，外地人卻只能望而卻步，敬而遠之，很少有外地人在北京嘗過豆汁兒的還會想吃下一次的。也當然除了北京人幾乎沒什麼人會去琢磨做豆汁兒生意。

3、牛癟火鍋

如果不是到了貴州，根本不會知道在我國還有這種食物？牛癟火鍋是貴州非常有特色的一種食物，食用牛胃中尚未完全消化的中草藥擠出來的汁和牛膽汁，還有其它一些食材作料一起慢慢熬煮做出來的湯底。看這原料選材就知道，這個火鍋的味道有多麼的“與眾不同”，很少有人會主動去嘗試。

4、紅膏熗蟹

紅膏熗蟹是寧波的特色美食，原材料是挑選有膏的活梭子蟹洗乾淨，按比例配置好鹽水，把處理好的梭子蟹放進去，生醃之後幾個小時後就可以吃的一種食物。對於住在海邊的居民來說，這是很常見的待客冷菜，但對於經常住在內陸的人們來說，這個東西是否能安全吃，就值得懷疑，更別提怎麼買來做了。