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北京陰天的週末，本來是個睡懶覺的好天氣，無奈頭天晚上沒吃飯，再加上突然想起某天早上遛彎的時候，看到鄰居提著包子和炒肝，瞬間饞得不行，一下子在早上7點就醒了，水瓶座的強迫症作怪，想吃什麼就要馬上吃到，於是雖然天很陰，還是決定去附近的天興居吃早...

姚燕的侄子姚龍（姚記第三代接班人）說：五個人吃麵都用的是筷子，而且“炸醬麵都吃得挺乾淨...

正宗北京炒肝做法食材：肥腸、豬肝配料：料酒、澱粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜、蒜、幹黃醬製作流程1、肥腸焯水：肥腸洗淨，在鍋內倒入涼水，加入肥腸、花椒和料酒，肥腸煮至8成熟，將腸撈入涼水中，洗去腸表皮的油...

步驟7：現在開始製作炒肝了，水開後放入剛切好的豬大腸然後放入老抽、生抽、鹽、糖開小火煮大約5分鐘，然後把剛用水泡著的豬肝放入，豬肝好熟一定要後放，豬肝老了就不好吃了，然後快速勾水澱粉芡，勾好芡後就可以關火出鍋了步驟8：出鍋時撒入蒜末...

但當你真正吃到北京正宗炒肝兒時會發現這個食物跟普通的炒內臟或者滷味完全不一樣，口味簡直重的可以，吃完這一頓那可較真的“回味無窮”了...

常聽別人說，北京是“春脖子短”，春天也是冷的，和冬天幾乎沒有區別，“咻”地一下不經意間就過去了...

豬肝 300克、蒜 100克 ，澱粉 、蔥姜、八角、料酒、花椒、大料、桂皮 香葉 老抽 鹽 糖、雞精等調味料製作過程：1買回來的豬肝用清水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘...

炒肝兒的最佳搭配是豬肉大蔥餡的包子，蔥蒜的衝擊混合著臟器味，我很難想象，吃完這道小吃後，嘴巴里留存的味道該有多麼的複雜...

By 天蠍座小菜姬用料豬大腸 350g豬肝 250g大蒜 2頭花椒 八粒大料 兩個姜 一塊大蔥 半根花椒 十粒鹽 兩匙醬油 一匙老抽 一匙紅薯澱粉（勾芡用） 5湯勺麵粉（洗肥腸） 兩匙料酒（煮腸） 兩匙麵粉（包子用） 1000克酵母 3克溫...

首先它的名字被叫做炒肝兒，很多人聽到這個名字或許會覺得沒有什麼，但是這道美食確實在北京很受歡迎，所謂的炒肝兒並不是用“炒”的，而是當地人用澱粉做成的，所以我們看到這碗炒肝兒是稠粘的，老一輩人都很喜歡沿著碗轉著吃，很是有範兒...

很多人都覺得炒肝好吃，卻總是弄錯步驟，導致做的味道不好，其實很容易，做炒肝時，醃製和焯水千萬別弄錯，否則豬肝腥味重，吃起來很柴...

一碗滷煮炒肝也是老北京的一道特色美食，幾乎是早餐必備...

其實“老北京十三絕“包括豆麵糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕等十三種特色小吃...

北京的城市的味道，少不了北京人每天都吃的豆汁、炒肝、芝麻燒餅...