河北的邢臺的老餘是一家酒樓的老闆，由於投資失利門店被抵押還欠了銀行一大筆債款。那段時間老餘萬念俱灰，但現實容不得他一直頹靡，銀行的催款電話一天好幾通的打過來著實讓人心焦。老餘思索再三想到了一個好主意，也是他破產前想做的一件事，那就是收購周邊生意不好的滷菜店，統一經營管理形成連鎖。老餘問親友借錢湊足了收購三家滷菜店的錢，店面找好了就差技術了，老餘的目標是找一個味道好的門店自己帶人去學手藝。 幾番打聽朋友給老餘介紹了一家安徽合肥的滷菜店，這家店一天只經營五個小時，生意每天都很火爆。店裡的師傅姓劉，是個十幾年的老手了，年輕的時候走南闖北拜了好幾位有名的大師學手藝，所以他店裡的口味異常豐富，南北各地的風味都能做，這幾年劉師傅也開始帶教收徒。老餘聽後覺得可以一試，就帶著幾位員工一起去合肥考察。

老餘順著朋友給的地址找到了這家店，門面不大，店名滷三味。還未進店就看見門口排起了長隊，老餘好奇他們在排什麼就上前搭訕了一位老大爺，老大爺告訴他這家店的油淋鴨和吳山貢鵝很難買，要趕早過來否則就買不到了，他們家的滷味吃起來有淡淡的中藥香味，安心！老餘聽了個大概就去了後廚找劉師傅。劉師傅熱情的招呼老餘一行人品嚐店裡的菜品，油淋鴨，熊貓小龍蝦，吳山貢鵝，三味雞，夫妻肺片等等，老餘嘗後大讚果然好味道，於是老餘決定拜師學藝！

劉師傅跟老餘介紹店裡的配方由33味中藥材構成，取用前需要用打粉機打成細粉，不同藥材打磨的時間各有不一樣，打的時間不對味道也不對，劉師傅帶著老餘參觀了操作間認識了香料以及店裡的幾種湯鍋（白滷湯鍋，紅滷湯鍋，醃製鍋，現撈湯鍋）和店裡的菜品內容（炸鴨頭，滷鴨翅，虎皮雞爪，五香牛肉，鵝翅，豬頭肉，豬耳朵等等）。老餘和員工都認真記好筆記，全程都由他們親手操作，劉師傅在一旁差錯糾正並傳授自己的滷製技巧和需要注意的點。就這樣老餘一行人跟著劉師傅學習了五天，老餘團隊的菜品在最後的試吃大會上獲得大家一致好評最終被端上前臺售賣！老餘信心滿滿的回到家準備大幹一場！

老餘將盤過來的三家滷菜店分配好人手，在一個操作間統一滷製好，然後分配到各個門店。由於門店離得遠，老餘不得不親自配送菜品。開業一週老餘都實行賣多少送多少的活動，由於味道好，老餘門店的生意很快就活絡起來，每天實體店的人流量和外賣單都很多。老餘的滷菜店開張已經兩年了，在此期間老餘又陸續收購了四五家滷菜店，並且贖回了酒樓還清了銀行的債款，老餘下一步盤算著將收購的滷菜店註冊商標形成自己的品牌。老餘知道這一切都要歸功於劉師傅，沒有劉師傅的悉心教導，現在估計自己還深陷債務的泥潭。

越努力越幸運！知道自己想要什麼並且堅定不移的朝著自己目標奮鬥終有一天你也可以收貨勝利的果實。劉師傅從事滷菜行業多年，總結古法推陳出新，歸納了一套自己的滷味秘笈，目前也在帶教收徒中。如果你想滷菜創業卻沒有門路沒有技術，不妨私信留言和劉師傅探討交流一番，相信你會有不一樣的收穫！