春季五行屬木，木與肝相對應，春季養肝正當時。而土能養木，所以與土相對應的脾也該順道兼顧著才好。雖說現在中醫理論遭到詬病，但是幾千年的國人都是瞧中醫的，小編還是繼續介紹養肝護脾的菜餚吧。

春季萬物復甦，各種植物蔬菜都欣欣向榮，綠意盎然，可以食用的菜蔬明顯比冬季要豐盛許多。春季一定要減少脂肪的攝入，增加富含蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、魚、豆製品等，以增強免疫力；多吃綠葉蔬菜，補充礦物質和維生素。

比如，

菠菜炒雞蛋

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菠菜洗乾淨，特別是根部位的泥沙，菠菜根部富含營養，最好不要剪掉，洗乾淨的菠菜焯水去掉草酸。先滑炒雞蛋，雞蛋在碗內打散，加一點點糖，薑汁。鍋內倒油，倒入雞蛋液，炒製成型，即可用鍋鏟鏟成小塊，倒入焯過水的菠菜，放鹽，淋香麻油即可。

菠菜含有大量的植物纖維，能促進腸道蠕動，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有輔助治療作用；菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；菠菜中所含微量元素，能促進人體新陳代謝。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

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薏仁粥

原料是薏仁、粳米，屬於養生調理的食物，薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，有利水滲溼、健脾、除痺、清熱排膿之功效。薏仁大部分地區都有種植，但是論功效是黥貴地區的較好。

薏仁需要提前泡發，要不不容易煮爛，和粳米一起放鍋內煮粥，煮出米油即可，如同平時煮粥一樣。

龜苓膏，

滋陰潤燥，降火除煩，清利溼熱，涼血解毒。用於虛火煩燥，口舌生瘡，津虧便秘，熱淋白濁，赤白帶下，面板騷癢，癤腫瘡瘍。龜苓膏食用後不宜飲濃茶。

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山藥

可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，且增加免疫功能。山藥以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起榨成汁飲用，有健胃整腸的功能。

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山藥炒木耳

，山藥去皮洗乾淨，切薄片，木耳泡發好洗去泥沙，撕成小塊，準備青紅椒幾片。鍋內到色拉油，下山藥片，木耳，青紅椒等，大火快炒，加鹽調味，淋香麻油即可。

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“春季養陽”，尤其驚蟄後，陽氣生髮易導致肝火旺盛，更應該注意養肝護肝，春季從飲食上養肝，你學會了嗎？