導語：

我們在日常做飯時，會放入各種各樣的調味料，如蠔油、雞精、鹽等等，

但是最近有一種說法，蠔油對身體的不好，吃多了容易增加身體負擔，從而增加致癌風險

。

鄰居王阿姨平時非常喜歡看一些養生座談， 最近她看到一篇文章說，蠔

油裡面根本沒有生蠔，全都是一些新增劑調製出來的，經常吃對身體危害非常大

。王阿姨看到這裡，不僅自己和全家人都不吃蠔油，而且還呼籲身邊朋友親戚們都不要吃耗油。

01

為什麼很多人都不吃蠔油了？蠔油真的會致癌嗎？

我們在蠔油的配料表裡能夠發現

，蠔油的主要成分是鹽、醬油、蠔汁、糖及一些新增劑，如色素、甜味劑、防腐劑、穀氨酸鈉等物質，

通常情況下，我們可以放心的食用。

正規的蠔油，新增劑都會在規定的範圍之內，都會經過各行業嚴格要求限制

。關於蠔油致癌的說法，其實

主要是因為蠔油裡面含有的提味成分，穀氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉等物質。

穀氨酸鈉是有玉米澱粉和小麥，經過微生物發酵提煉出穀氨酸，然後與鈉結合形成的

。很多人說，

穀氨酸鈉加熱到一百二十度後會產生焦穀氨酸鈉，從而導致致癌。

到目前為止，

這種物質並沒有什麼科學依據證明有致癌物，但是在一百二十度的高溫下，它的鮮味就會消失。關於蠔油致癌的說法，並不可信，沒有科學依據。

02

蠔油給人體帶來的好處有哪些

1.

生蠔中含有的牛磺酸非常豐富，牛黃酸主要是增強免疫力和壯陽，而且生蠔中含有二十多種不同的氨基酸，

如果大家在不喜歡吃生蠔的情況下，適當的吃一些蠔油，在一定程度上具有壯陽的作用。

2.

蠔油中含有豐富的微量元素和多種氨基酸，

能夠為我們人體補充各種微量元素和氨基酸，其中鋅元素含量豐富，也是缺鋅的朋友首選調味品。

3.

蠔油中的氨基酸多大二十多種，各種氨基酸的含量協調平衡

，穀氨酸的含量是總量的一般，與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者的含量越高，蠔油的味道就越鮮美。

03

食用蠔油的幾個誤區

1. 適量食用

我們在食用蠔油時，

一定要控制好量，並不是放的越多口感就會越好，蠔油中含有大量的鹽分，如果放入過量的蠔油，很容易影響口感，導致菜品變鹹，

影響我們的身體健康。

2. 不要與其他調味品一起用

經常做飯的人都知道，我們在烹飪時，往往都會放很多種調味品，有時會把很多調理混合在一起倒入鍋中，但是

蠔油不合適這麼使用，蠔油本身就有很多調理，如果加入其它調料會影響它的鮮味。

3. 蠔油要放入冰箱冷藏

生活中很多人在使用完蠔油後，就會隨手放到燃氣灶旁邊，

蠔油在經過高溫狀態下，很容易出現變質和發酵，我們平時要把開啟後的蠔油放入冰箱中冷藏儲存。

大家要注意，

蠔油的瓶口很容易和瓶蓋發生氧化反應變黑，我們在使用完後記得用紙巾將邊緣擦乾淨，在蓋上瓶幹，有助於儲存。

結語：

如果

患有對海鮮過敏或痛風的人群，平時儘量少吃蠔油，避免出現不良反應

，影響我們的身體健康，雖然製作蠔油的原料是牡蠣，平時使用的量也不是很多，但是平時也要多加註意為好。