寒冬過去了，春天終於來了，一年中，最喜歡的可以說是春天，春天的景色不僅美麗，春天還有很多好吃的季節蔬菜，例如，菠菜是我最喜歡的綠色蔬菜之一，菠菜一年四季都可以買到，但春天的菠菜最好吃，另外，由於菠菜大量上市，銷售價格也比其他季節便宜得多。

菠菜的烹飪方法有很多種，既可以炒，又可以做菠菜濃湯，用它做的餃子餡也很好吃，我家一到春天就特別喜歡買菠菜回來包餃子，用菠菜做的素餡餃子，好吃有營養，清爽不油膩，每次包菠菜餃子，我家孩子很開心出鍋一定能吃10個，好像服了他一樣！

那麼今天我分享我家的菠菜餃子的做法，順便告訴你做餃子皮的方法，簡單好學，喜歡餃子的你，請不要錯過。

【菠菜雞蛋餃子】

必要食材：玉米餃子粉250、南瓜粉10g、溫水145g、鹽適量、菠菜200g、雞蛋2個、胡蘿蔔1個、辣椒鹽適量、黑胡椒適量、生1湯匙、芝麻油少許

1、首先把玉米餃子粉、南瓜粉、2克鹽放進碗裡，用筷子充分攪拌，沒有南瓜粉，不用也可以，加南瓜粉的目的只是想讓顏色變漂亮。

2、然後一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉花狀，在板上倒入棉花，用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜固定15分鐘

3、15分鐘後，將麵糰擀薄，如果你家的砧板比較小，可以像我一樣，將麵糰分割成4等分，然後分別拉長成薄片狀，而且分割的麵糰也比較容易拉長，拉長後的貼片撒薄玉米澱粉防止粘結

4、接下來用圓杯子的嘴，在麵包上按圓餃子皮，用杯子的嘴按也可以

5、餃子皮做好後，調好餡料，將菠菜和胡蘿蔔洗淨，用沸騰的水倒入鍋中，燙1分鐘後撈出。

6、接下來將適量的油倒入鍋中加熱後，將攪開的雞蛋倒入鍋中，用小火炒至凝固

7、然後將曬乾的菠菜和胡蘿蔔用手用力擰乾水分，再切細，放入大碗中，加入炒好的雞蛋、鹽、生提取、芝麻油、辣椒鹽、黑胡椒混合

8、取餃子皮，放入適量餡，包起來，溫馨提示，玉米餃子粉做的餃子，蒸著吃最合適

9、把做好的餃子放在盤子裡，轉一圈，放進蒸籠裡，大火後用中火蒸幾分鐘，就可以從鍋裡出來了。

10、春天，請不要錯過這個餡的餃子，既好吃又有營養，清爽不油膩，香味很好聞。

這個菜春天吃最好吃，用來做餃子餡兒，又清爽又好吃，又有營養，香味很好聞。