靚湯值得等待，好喝才正宗！

冬藕最養人，在這個乾燥的季節多吃藕，比山珍海味還好吃。蓮藕營養豐富、肉質脆嫩、清香甘甜，具有潤燥、養陰清熱、清心安神的功效。

小寒節氣後將迎來大寒，意味著冬季結束了，春季來臨了。最近市場上可以買到新鮮的蓮藕，每斤在3。5元左右，比較實惠，建議大家不妨多吃一點。藕是生津活血的佳品，可以增強免疫力。這個季節，很多人容易出現感冒受涼的症狀，多吃一點蓮藕，對於預防感冒、咳嗽等呼吸道疾病很有幫助。《本草綱目》中記載藕為 “ 靈根 ”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。

蓮藕是一道很常見的食材了，之前也給大家介紹過一些用蓮藕做的菜式。小寒之後漸而由涼轉寒。這時多吃一些蓮藕能夠增強人體免疫力和抵抗力，對身體保健是大有好處的。

蓮藕

鴨肉味道鮮美，富含營養，不僅是家庭餐桌上的葷菜佳餚，而且還可入藥，用於清補祛病。鴨肉富含蛋白質、B族維生素和磷、鐵、硒等微量元素，經常食用可達到增強體質，提高機體抵抗力的作用。中醫認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，可補充人體水分，有可補陰並清熱止咳，蓮藕的養陰清熱之力更強與鴨肉共食，可清除油膩，補肺效果更佳。

今天再用蓮藕做一道新菜，湯好喝，菜餚非常好吃

這款蓮藕鴨湯非常的脆嫩清爽，另外這道菜還用了油豆腐，這樣會使菜餚的顏色更加鮮亮，口感更有層次。

蓮藕鴨湯

【食材清單】：主要材料：蓮藕1節，鴨肉半邊，油豆腐10個。

輔料：生薑5克，蔥花5克，玉竹3片，紅棗5個，葛根3片，桂圓乾2個，黃芪5片，鹽3克，雞精1克，胡椒粉少許。

【步驟／做法】：（1） 蓮藕洗乾淨切去兩頭，削去外皮，從中間切開，改刀成塊待用。

切塊

（2）鴨子清洗乾淨，剁小塊。

剁塊

（3） 把玉竹，紅棗，葛根，桂圓乾和黃芪清洗乾淨，生薑去皮洗淨拍碎。

調料

（4）小蔥去根洗淨，切成蔥花。

蔥花

（5）起鍋加適量水燒開，下入蓮藕煮5分鐘，去除苦澀。

焯水

（6）再起鍋，下鴨肉，煮3分鐘，去血水。

焯鴨肉

（7）用流動水，清洗乾淨。

清洗

（8）高壓鍋加入適量清水，倒入調味料。

倒調料

（9）放入焯水過的蓮藕。

放蓮藕

（10）接著倒入焯水過的鴨肉，再加1勺鹽增加底味。

下鴨肉

（11）蓋上鍋蓋，開中火煮至上氣，之後煮3分鐘關火。

煮中

（12）燜至15分鐘後，開啟鍋蓋，再次開火，倒入油豆腐燒開。

放豆腐

（13）這時加入雞精、胡椒粉和鹽調味。

調味

（14）出鍋之前放入蔥花即可。

放蔥花

（15）也可以倒入另一鍋，放在電磁爐上開小火當火鍋底料，喜歡吃什麼蔬菜都可以放進去。

成品

也可以先不要調味，吃的時候，鹽放在碗裡，加少許胡椒粉，保留原汁原味的魅力

買一些蓮藕來煲湯，濃濃的湯汁，喝到嘴裡，從頭暖到心窩，在這個寒冷的冬天最為適合……蓮藕與鴨肉兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富。

成品

如何防止蓮藕變黑？

可以將蓮藕泡在水中隔絕氧氣，或者用沸水焯燙120秒以上破壞褐變的酶，烹調的時候儘量選用砂鍋，這樣就能做出顏值高又安全美味的蓮藕。

小貼士：

第1。將藕切塊後放少許鹽醃一會，倒入湯裡熬時再衝洗一下，這樣保證煲出的蓮藕很粉。

第2。剛開始放鹽時不需放太多，放少許是讓湯更入味，煮好後，鹽放少了可以加，但是如果放多了，湯太鹹就毀整鍋了，起鍋時加入少許胡椒粉或雞精調味，更加的美味好喝。

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