大家知道豬肉降價了嗎？對於我們普通人來說，豬肉降價是好事，意味著同樣的錢可以買到更多的分量，也就可以做更多好吃的。牛肉、羊肉價格還算穩定，像我這樣愛逛菜市場買買買的人，也就喜歡物美價廉又實惠的生活必需品了，閒下來就想多做點好吃的。

豬肉有很多種做法，想起小時候每逢過節或者辦喜事，都少不了一道菜——肉丸子。九幾年那時候的豬肉也就幾塊錢一斤，雖然相對於現在來說是非常便宜的，但也不是想吃隨時就能買得起，農民的收入比較低，可支配的資金更是少的可憐，所以小時候一旦有肉吃，我是能開心很長時間的。

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直到現在，每年回老家母親都會給我做一碗肉丸，而我更喜歡油炸的，香脆可口，咬一口就會覺得很滿足很幸福。肉丸的做法很多，各地也有不一樣的吃法，像是江浙滬一帶都喜歡湯著吃，大號的肉丸也叫獅子頭，聽起來就霸氣，分量是很充足的，一個就夠三五個人分了。

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北方怎麼做的我不知道，濟南這邊也是湯的居多，南方大多數是喜歡油炸，或者蒸熟了吃。用牛肉做出來的丸子會更香更好吃，蒸、炸、煮都很美味，哪種吃法更能勾起你的食慾呢？

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買豬肉的時候很多地方都可以幫忙把肉攪碎，方便了我們做肉丸最費勁的一步。有些地方做肉丸基本上不新增其他配菜了，我就喜歡用香菇、芋頭混合一起，再剁點小蔥調餡。

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當然純肉的也好吃，而且不容易散，但是要油炸的話不好熟透，湯或者蒸更合適。有些地方還喜歡用澱粉或者麵粉一起調餡，這樣炸出來口感也不錯，但是放時間長了就不脆了。

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我做肉丸子一般都是肉多，配菜少，不用麵粉或澱粉，各人更喜歡香菇的味道，芋頭用荔浦芋最佳，把它們都剁爛點，和豬肉或者牛肉攪拌，適量鹽和十三香，醬油、料酒少放點，多了丸子捏不起來。

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把油熱到七八成熟就可以炸丸子了，看到表面金黃用小火多炸幾分鐘，讓丸子內部熟透，這樣炸出來的肉丸外焦裡嫩，剛出鍋就讓人流口水忍不住要先吃幾個。

你們平時會做肉丸子吃嗎？雖然自己動手過程會反鎖些，但是比外面賣的要乾淨，如果害怕油炸的上火，可以選擇燒湯吃，也可以蒸熟了吃，但是蒸的話建議大家不要用鐵碗裝，不好熟，用陶瓷的盤子就行。