“說起辣白菜，流傳最廣的莫過於韓國的泡菜，而韓國泡菜中最負盛名的，當屬辣白菜無疑。辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，通常和米飯一起吃特別爽口哈哈~~”（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

韓國家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是家庭醃製辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流製法，像節日一樣愉快地忙碌著。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，是一種發酵食品，吃起來爽口。用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

近幾年由於韓流韓劇的影響，韓國美食在中國也開始佔有一席之地，而辣白菜這種在韓劇中出現頻率最高的食品，也隨著韓流文化的入侵，開始廣泛的被中國大眾所接受。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

韓式美食或許因為這樣那樣的口味差異，而被中國人接受的不多。但辣白菜因為本身與四川泡菜同宗同源，都是蔬菜醃漬發酵，只不過因為添加了更多的輔料而口感更豐富，所以深受廣大中國人民的喜愛。但這個自己動手也是需要一點勇氣的，因為備料與製作的過程相當繁複，所以真要起心做一回，不妨一次多做一些，可以放在冰箱慢慢吃噢~~~~~”（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

韓國辣白菜的做法超簡單

1。所有調料的大集合，準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥；

2。把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製，大約兩個小時後就可以把白菜裡的水份醃出來。用醃菜時間準備醃料；

3。用一點涼水把糯米粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用；

4。把所有的蒜和去了皮的姜放在料理機裡打糊狀；

5。把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有鹹味和淡淡的甜味，別做的太鹹；

6。把放涼的米糊放進調好的調料裡，成了這樣的糊狀，醃料大功告成；

7。把醃出水水分的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太鹹，瀝乾水分；

8。把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到；

9。大功告成，放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了。

據說醃製成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性。亞洲非典流行的時候，韓國卻倖免於難，人們認為是泡菜的作用，泡菜含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等，其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

抗菌作用：辣白菜的經發酵產生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之後可以遏制人體腸內有害菌的作用，以杜絕腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環境的破壞。纖維素可預防腸炎、結腸炎。辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎或結腸炎等腸道疾患。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

乳酸菌調節作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，營養成分不太豐富，但是其含有的乳酸菌具有遏制腸內有害細菌的繁殖、促進分解胃內蛋白質的“酸青酶”的分泌、調節腸內微生物正常分佈等作用。預防酸中毒症。辣白菜可以預防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導致的酸中毒症，是一種鹼性食品。預防成人疾病。辣白菜也可預防肥胖、高血壓、糖尿病及消化系統癌等成人疾病。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

抗動脈硬化及抗酸化、抗老化的功能：據最近研究結果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進纖維蛋白的分解等功能，具有預防動脈硬化的效果。在實驗室利用小白鼠進行試驗結果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。並且，辣白菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗面板老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發酵的不同階段有些差異，而發酵適當時期的抗酸化作用是最高的。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論哦）

辣白菜的抗癌效果：辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調料幾乎囊括韓國的一切食品，是製作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發現其抗癌效果之後，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。（感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇哦！如果我的文章對您有幫助，記得幫我點贊或關注哦！也歡迎大家來評論