文/柏逸君

串雞心、滷鴨胗、紅燒大腸這些有特色的美味你吃嗎？肯定有一些人喜歡吃，一些不喜歡吃。

動物內臟有一些人認為營養價值很大，對身體好；另一些人覺得內臟不乾淨。

比如西方飲食中就把內臟排除在外。

在今天的餐桌上，那些雞爪、鴨爪、豬的內臟、蹄子等都從國外進來的，因為老外很少吃內臟。而有些地區和國家的人特別喜歡吃，認為內臟是力量所在。在非洲、南美洲一些地方，很多人覺得動物內臟是靈魂和力量所在，甚至有的生吃。

那麼，這些器官肉是否具有營養價值，是否對人體有危險呢？

我們來看看事實

：

什麼是器官肉？

器官肉我們通常稱之為內臟，都是我們熟悉禽類（雞、鴨、鵝、豬、牛、驢等）的，比如：心臟、肝、胃、腎臟、腦、舌頭、腸子等。

器官肉類有時候被稱之為“

超級食物

”，因為內臟中還有豐富的維生素和營養素包括：

維生素B、維生素A、維生素D、維生素E以及鐵、磷、鎂等。

在自然進化過程中，人或動物在掠殺了獵物之後，

一般都是先吃內臟，因為它的營養成分密集，能提供更多營養和能量。

在《荒野求生》中貝爺總是告訴大家如果內臟是好的先吃內臟，所以他會吃鹿肝、羊蛋、羊眼、牛舌等。

吃器官肉對人的好處

每種內臟都有著特殊的營養元素，吃內臟對很多人來說的確是對身體有好處：

肝

肝臟是營養素最密集的器官肉，是維生素A的重要來源。

維生素A有益於眼睛健康。

還含有葉酸、鐵、鋅等微量元素，對身體補充營養元素很有幫助。

腎

富含營養素和蛋白質、脂肪酸，對心臟有益。

腦

通常我們會吃豬腦，豬腦裡還有磷脂醯膽鹼和磷脂醯絲氨酸，它們對神經系統有益。透過食用腦肉獲得的抗氧化劑也有助於保護人腦和脊髓免受損害。

心

心臟富含葉酸，鐵，鋅和硒。它也是維生素B2，B6和B12的重要來源，所有這三種維生素都被稱為B-複合維生素。

在器官肉中發現的B族維生素具有心臟保護作用，這意味著它們可以預防心臟病。

B族維生素還與維持健康的血壓，降低高膽固醇和形成健康的血管有關。它們對大腦有益，並且已被發現可降低患阿爾茨海默病，痴呆症，抑鬱症和焦慮症的風險。

舌頭

舌肉含有豐富的卡路里和脂肪酸，以及鋅，鐵，膽鹼和維生素B12。葉酸是器官肉中的維生素，被認為有益於生育，維生素B6可以在孕婦早期有所幫助。

經常吃內臟有哪些風險？

內臟雖然還有很多營養素，

但是膽固醇和嘌呤也比較高，

對於需要降低膽固醇的人來說，吃內臟會增加自己體內的膽固醇。另外

有痛風的人應該要避免吃內臟

，內臟中的高嘌呤會讓痛風加劇。

另外，不健康的動物，它們的內臟可能還有毒素，食用之後可能會對人自身造成影響。

從本質上來說，不健康的動物，它的內臟也是不健康的。

總之，吃太多內臟是有機率風險的，但可以適量食用，將器官肉作為均衡飲食的一部分。