烤雞蛋

烤雞蛋，是以雞蛋為原料加工而成的新式菜品。品外脆裡嫩，香味濃郁，營養豐富。烤出的產品色澤金黃，蛋清勁道，蛋黃沙暄，柔韌如肉，越嚼越香。還可以加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產品，是聚會、休閒、旅遊的佳品。 隨著社會進步和人們生活水平的提高，安全、衛生、方便的食品將成為人們的首選。其烤制過程無化學新增成份，屬天然綠色食品，除即食相當好吃外，烤蛋清可以任意切制，不破不碎，像肉一樣任意配菜煎、炸、炒、烙、涮，勻美味可口，用途廣泛，人人會吃，百吃不厭。吃雞蛋一直是人們日常生活中補充營養很重要的一部分，但傳統的吃法無非是煮、煎、炸、蒸、醃等，而整體雞蛋形成特色的也就是茶蛋、滷蛋、鄉吧佬、醉蛋等，人們對這幾種口味隨著時間的推移也缺乏了興致，而烤雞蛋誕生使雞蛋吃法標新立異，迎合消費者“求新”心理，獨佔鰲頭。烤雞蛋不但具有茶蛋、滷蛋等濃濃的五香味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道。烤雞蛋的另一主要特點是切瓣不散，久煮不老，這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一種新型的大眾化方便食品。烹飪技巧：要步驟是：先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了）。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那麼雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的；加入調料醃製（配料為鹽、味精、花椒皮、大料等）。雞蛋與配料按重量比例為：每500剋剝皮雞蛋加入鹽 8-25克、味精 1-2克、花椒皮 1-2克、大料 0。5-1克）；接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不鏽鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200-260℃，烤4-5分鐘，然後自然降溫，溫度降到100℃後，再升溫到150-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。

肉饢

肉饢，是在麵粉中和入切碎的羊肉丁，加上鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料烤制的，俗稱肉饢。烹飪技巧：將麵粉倒入盆內，加50克嫩酵面、清水200克揉成麵糰，蓋上溼布靜餳5-10分鐘。餳好的面分成3份揉成圓形，蓋上溼布略餳一會兒。洋蔥洗淨切丁，羊肉切丁，一起放入盆內，加精鹽、清水100克，放入洋蔥丁、味精、胡椒粉拌勻成餡。餳好的麵糰擀成長圓形，上面抹一層餡，從一端捲成卷，再從兩端摺疊成圓形按扁，略餳後從中間砸成內低外稍高的窩狀，再抻拉成直徑約15釐米的圓餅，放入烤盤內，用280℃的爐溫烤12-15分鐘，待呈金紅色時即可出爐。

麻辣公魚

公魚營養豐富、味道鮮美、加工方便，國內外消費者均習慣整體實用，是頗受歡迎的一種魚類。博湖麻辣貢魚，辣中透著絲絲的麻，麻中又暗自隱者博湖魚獨特的香，精選優質辣椒配以花椒，完成麻、辣、鮮味覺三重奏。池沼公魚只會棲息於水溫低、水質清晰的28℃以下水域，對水質汙染極為敏感，對酸鹼度忍耐很低。所以它們選擇了身處沙漠、背靠雪山，沒有意思汙染的博斯騰湖，並在此繁衍生息。民間流傳，當年諸葛亮六擒孟獲，孟獲不服，請來笮地的烏戈國國主兀突骨，率領藤甲軍連敗魏延。諸葛亮無奈設計，火燒藤甲軍，又心存憐憫，開一缺口，讓烏戈國蠻人不致絕滅。這部分蠻兵突出，帶著火焰撲進江中，存得性命，而騰騰火焰卻使無數細鱗魚喪命，浮出水面，蜀軍撈起煮食，鮮美無比。此後孟獲終於誠服投降，戰事平息，諸葛亮心懷愧疚，遂命軍中伙伕教會蠻人制作泡菜，烹調鮮魚。池沼公魚原產於日本，又稱黃瓜魚、年魚（壽命只有一年），其魚體呈半透明狀，有特殊的黃瓜味，整體可食，含有豐富的氨基酸，尤以穀氨酸為高，肉質鮮美。博湖於一九九一年引進試養，於一九九三年開始捕撈。由於博斯騰湖資源豐富水質好，無汙染，湖中的池沼公魚被認定為無公害、純綠色食品。營養價值：池沼公魚營養豐富、味道鮮美、加工方便，國內外消費者均習慣整體實用，是頗受歡迎的一種魚類。公魚整個魚體含有70%左右的大量水分、粗蛋白1。58~15。46%，粗脂肪2。39~5。90%，粗蛋白低於而粗脂肪高於鯉、鯽、羅非魚。優質的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用會收到很好的食療效果。