談及冷盤，不少人肯定都吃過。通常我們下個館子吃個飯，喝個喜酒，通常在主菜上來之前，餐桌上都會擺有幾道冷盤。冷盤的品種很多，有葷有素，有酸有辣，有甜有鹹各種口味都有。還過居家經常做的，基本上就是糖拌西紅柿又或者拍黃瓜。近來一段時間，小編一直在蒐羅整理一些經典而又好吃的冷盤的做法，細細整理來，還真不少，一起來看看吧。

一、涼拌木耳

第一步，準備食材。主要的材料有木耳、洋蔥、紅椒等。其他的輔佐的調料主要有醋、鹽、紅糖等等。

第二步，將木耳放在水裡泡開，切成細條狀。

第三步，起一口鍋，加入水，待水燒開後，將木耳放入水中，燙至木耳熟。

第四步，將紅椒切成絲，洋蔥去掉皮洗乾淨後，切成絲。放入開水中，汆燙一下，撈出。

第五步，取一隻碗，在碗里加入醋、鹽、紅糖調成醬汁。

第六步，將調好的醬汁倒入木耳和洋蔥上。

第七步，將紅辣椒絲放在上面，淋上一點點芝麻油。

二、涼拌蓮藕片

第一步，準備食材。主要材料是蓮藕、芹菜、還有辣椒。

第二步，將蓮藕清洗乾淨，尤其是蓮藕孔裡經常會有些泥沙的殘留。將芹菜洗乾淨，切成節。

第三步，起一口鍋，在鍋中加入水，加入鹽，待水開時，加芹菜焯水。待水沸騰時，撈出芹菜放入涼水中。

第四步，在鍋中加入一些醋，加入蓮藕焯水。待水燒開後，撈出蓮藕放入涼水中。

第五步，起一鍋，加入油，加入花椒、乾的辣椒炒香。

第六步，將蓮藕放和芹菜放入碗中。加入炸好的花椒和幹辣椒。加入醋、醬油拌均勻。再加入煮熟的花生米，混合均勻。

三、涼拌魔芋絲

第一步，準備食材。主要的材料有魔芋絲，黃瓜、木耳。其他輔佐的材料有蒜頭、紅辣椒、香菜等等。

第二步，將黃瓜洗乾淨，切成絲備用。將木耳放入水中泡開，切成絲備用。將蒜頭去掉皮剁成末，將紅辣椒切成段，香菜洗乾淨，切成段。

第三步，將切好的黃瓜絲均勻的鋪在盤子上。

第四步，取一口鍋，在鍋中加入水，等水燒開後，將切好的木耳絲放進鍋中，煮熟了，打撈起來。

第五步，將木耳絲和黃瓜絲均勻的放一起。

第六步，起一隻鍋，在鍋中加入冷水，將魔芋絲放入鍋中，加入一點鹽。開大火煮開後改為小火再煮個五到六分鐘，煮好後，打撈起來，瀝乾水分。

第七步，將魔芋絲放入黃瓜絲上。

第八步，將蒜頭末、紅辣椒放入碗中，加入鹽、醋、醬油、芝麻油、醋攪拌均勻，放置大約十分鐘左右。

第九步，將調味料倒入魔芋絲上。

四、涼拌海帶絲

第一步，準備食材。主要的食材有海帶。其他輔佐調料有醬油、芝麻油、醋等。

第二步，將乾的海帶清洗乾淨，放在水中泡發。泡的過程中，水要反覆換個幾次。因為乾的海帶表層有鹽，通常比較鹹。

第三步，將海帶切成段。

第四步，起一口鍋，加入水，待水燒開後，加入海帶焯一下。焯的時間大約需要兩到三分鐘，焯好後撈出來，瀝乾水分。

第五步，取一隻碗，在碗中加入芝麻油、醬油、鹽和醋攪拌均勻。

第六步，胡蘿蔔切成絲，紅辣椒切成絲。

第七步，將切好的胡蘿蔔絲和紅辣椒絲也放水中焯熟。、

第八步，將海帶絲、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲放在碗中。

第九步，取一口鍋，加入油，待油熱後，加入蔥、花椒、姜炸出香味。

第十步，將炸過的材料打撈出來，扔掉，僅留有炸過材料的油。

第十一步，在海帶里加入炸好的油，調製好的醬汁，攪拌均勻。

第十二步，攪拌均勻後，撒上一些芝麻。