請告訴我你平時吃什麼，我可以說你是個什麼樣的人——青花魚

“如果能感受到餐桌的氛圍，就能判斷這個國家全體國民的個性”。

義大利歷史悠久，古羅馬帝國在吸收古希臘文明的基礎上，發展了先進的古羅馬文明。

古羅馬人的衣食住行都達到了很高的水平，飲食更加精進了。

古羅馬的王公貴族們，將烹飪技術的研究開發和料理優秀的廚師作為貴重和榮耀，也是顯示自己實力和權力的方法。

（羅馬皇帝）

（羅馬平民的飲食）

當時，羅馬的平民如果能成為料理達人，就有機會置身於貴族圈，在羅馬全盛時期，全國充滿了對烹飪技術的研究開發的樂趣，羅馬的飲食文化也進入了鼎盛時期，建立了義大利，西洋料理之母”的神聖地位影響了歐洲大部分地區，被稱為“歐洲大陸料理的始祖”。

義大利料理非常豐富，料理有幾千種，法國料理、美國料理等西洋料理都源於義大利料理。

（義大利麵）

現代義大利料理起源於古羅馬帝國的宮廷，兼具文藝復興時代佛羅倫薩的飲食風情。

義大利料理以海鮮為主要材料，多配牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、捲心菜、蔥。

做法愛煎、炒、炸、煮、燴飯或紅蒸，喜歡加蒜茸和幹辣椒，帶點辣，火候一般是六七成熟，注重牙齒感覺，以稍硬有彈性為美酒精濃烈，香氣新鮮，斷生，形成原汁、微辣、堅韌的12字特色。

（義大利披薩）

義大利菜的烹飪有獨特的技巧：1、菜餚注重原味，講究火候的運用，2、巧妙地利用食材的自然風味來做菜，3、用米麵做菜，花樣多，味道豐富義大利人擅長做面、米飯類的產品，幾乎每餐必做，其上等品種多樣，風味各異。

有好菜必配美酒。

義大利是世界第一的葡萄生產國，自然環境優越的義大利紅酒佔世界紅酒生產量的四分之一，出口和消費量都堪稱世界第一。

“在義大利吃，說的話不是虛幻的，”

（義大利國宴）