只要在家裡做飯吃，就離不開鍋碗瓢盆，每日都要與他們打交道，不僅僅是一些工具，這些鍋碗瓢盆跟我們的飲食密切相關。在溫飽解決的基礎上，開始重視健康。每天吃的東西需要安全營養，用的炊具一樣也需要好用、安全。那麼對於現代的一些廚房用品，真是各種各樣。尤其是現在的不粘鍋，更是深受主婦們的喜愛。

但是最近流傳，不粘鍋會的不沾塗層會致癌，尤其是經過高溫，圖層會發出致癌物質，影響人們的健康。這是真的嗎？這不粘鍋到底安全不安全？

央視《生活圈》節目邀請專家對這一問題進行迴應，專家表示，不粘鍋的原理是在鐵質不粘鍋、鋁製不粘鍋、不鏽鋼不粘鍋、合金不粘鍋等都是有一層不粘鍋塗層。這個塗層叫做特氟龍，主要物質是四氯乙烯材料。屬於惰性化學材料。這種塗層的潤滑效能特別好。摩擦係數低，起到不粘鍋的作用，因此，廣泛應用於不粘鍋的塗層。即使是不小心將塗層吃到肚子裡，也是沒有問題的，

對健康無害。

但是，在高溫的情況下，塗層中的四氯乙烯會分解出氟光氣，這種氟光氣對人體是有害的，會對肺部有強烈的刺激作用。容易發生肺氣腫。我們常用的這些不粘鍋的塗層，在溫度260攝氏度的時候是安全的。也只有在溫度高於350攝氏度的時候，就會分解出氟光氣。

所以在使用不粘鍋塗層這種鍋來烹飪食物的時候。一定要控制烹飪的溫度。一般能不高於260攝氏度。使用不粘鍋，這些細節你要注意。能蒸煮的就不用油炸。避免高溫時候塗層中的氟光氣會出來損害我們的健康的。使用後不要馬上清洗，避免熱鍋遇到冷水，不粘鍋塗層會因為熱脹冷縮而分離。

鐵鍋是相對安全的，炒菜香，化學性質穩定，不會引起汙染，也不會引起化學反應。但是鐵鍋容易生鏽，清洗之後可以塗一層食用油，防止鐵鍋生鏽。不鏽鋼鍋可以不生鏽，但是炒菜沒有鐵鍋香。

不知道你家用的是砂鍋，是否還在糾結到底應該用啥鍋，其實，可以多用幾種鍋，比如需要高溫的時候就用鐵鍋，來防止不粘鍋高溫的時候有毒物質的釋放。普通炒菜的時候選擇不粘鍋，可以省去糊鍋帶來的麻煩。你家用的是啥鍋