錦繡玻璃蝦

原料：

蝦仁、香菇、雞蛋、梨、枸杞、黃瓜、黃酒、澱粉

做法：

1。 把黃瓜、梨和香菇洗乾淨，黃瓜颳去外皮，梨削去外片。把梨肉切下，切成小丁狀，黃瓜也切成小丁狀，香菇也切成小丁，備用。

2。 新鮮的蝦洗乾淨，剝出蝦仁，用刀片開蝦仁，剝除蝦線，然後把蝦仁擠擠水。

3。 把收拾好的蝦仁放倒碗中，加入適量的鹽，抓制均勻以後再加入一個蛋清，繼續抓制，然後再加入一點幹澱粉，抓勻上漿。

4。 把抓好的蝦仁裝進可食用保鮮袋裡，用酒瓶輕輕敲蝦仁，敲成薄薄片。

5。 在鍋中倒入一些水，加熱，把敲好的蝦仁片帶著袋子放入鍋中，慢慢養熟。開鍋以後，改成小火。蝦仁煮熟以後，用笊籬撈出，稍微過一下涼水，把蝦仁剝出放倒碗中，待用。

6。 另起一鍋，在鍋中倒入一些開水，然後把香菇丁放入鍋中煮一煮。香菇出香味以後，把梨丁先下鍋煮一煮。

7。 梨出香味以後進行調味，往鍋中加入適量的鹽，再加入一點點白糖。

8。 香菇和梨煮好以後，把黃瓜丁也放入鍋中煮，然後撒入一些洗淨的枸杞，再加入一些味精提鮮，擱一點點黃酒，最後勾入一點水澱粉。

9。 把蝦仁放進鍋中，溜熟，即可出鍋。

小貼士

晚餐很重要，一定要吃對。晚餐注意：1。趁早吃，2。能量不要過高。

梨核用鹽水浸泡，再煮水效果更佳。

魚羊鮮餃

原料：

魚肉、羊肉、油菜、雞蛋、紅椒、蔥、姜、澱粉

做法：

1。 把蔥切成蔥花碎和一些蔥段，姜切成薑末和一些薑片。把蔥段和薑片放到小碗中，倒入一些清水，製成蔥姜水備用。

2。 把片出的魚肉提前放入蔥姜水裡浸泡，這樣可以去腥去血水。

3。 把一半的魚肉片成刀夾片，先片下第一刀，然後再接著片刀夾片，即第一刀不片斷連著魚皮，第二道片斷。

4。 把片好的魚肉擺到盤中，撒上一些鹽和味精，再撒上一些白胡椒粉，然後撒上一些蔥姜水，醃製待用。

5。 把剩下的魚肉和羊肉剁碎，放到盆中，然後加入一些蔥花和薑末，抓制均勻，再加入一些味精、鹽、白糖和胡椒粉，再倒入一些料酒，抓勻，順著一個方向攪拌摔打，加入一些香油，繼續摔打，最後加入一些幹澱粉和蔥姜水，抓勻鎖水分。

6。 把片好的魚肉碼到案板上，然後撒上一些幹澱粉，這樣更容易黏合，同時鎖住魚肉水分。用小勺盛肉餡放到魚肉皮上，再讓魚肉皮的周圍抹上幹澱粉，然後合上魚肉皮，擺到盤子裡。

7。 在小碗中放進一點澱粉，再加入一點蛋清，攪拌均勻，製成糊，抹到魚羊鮮餃上。

8。 把制好的魚羊鮮餃放到蒸鍋裡蒸，上汽以後，蒸三到五分鐘即可。

9。 另起一鍋，倒入清水，加熱，把油菜心焯一下。

10。 在鍋中加一些底油，把油菜心放到鍋中稍微的炒一炒，加入一點鹽調味。炒好後盛到盤中。

11。 在鍋中倒入一些蔥姜水，加入一點鹽、味精和白糖，再加入一些水澱粉，調個芡，最後把切好的紅椒碎擱到芡汁裡，再擱一點點油即可。

12。 把蒸好的魚羊鮮餃端出，把油菜心擺到盤子裡，然後把芡汁澆到盤子裡即可。