湖北小吃由武漢小吃、荊州小吃、襄陽小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕製品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風情，歷史故事豐富，知名度高。每個地方都有自己地方的飲食特色，各地的飲食文化也不一樣，每個地方都有自己獨特的美食口味。

黃石港餅，將特製粉過篩，放在案板上攤成圓圈，倒入飴糖、水、碳酸鈉調成軟硬適度的麵糰。分塊靜置回餳，使之緩勁，包酥前經拉白後再分成小劑。將特製粉過篩，加豬油混合擦制。擦酥時間不宜太長，以免生筋、瀉油，一般一塊5千克左右的油酥約擦20分鐘。擦好後，分塊切劑。熟標準粉過篩，攤成圓圈，將果料、冰糖破成豌豆大的小粒，將各種小料置於其中，加油攪拌均勻，再與熟標準粉擦均勻，軟硬適宜即可。餡要頭天擦好，讓原料充分脹潤，便於捏餡。

榨廣椒，也稱為鮓尖椒，將鮮紅辣椒去蒂洗淨，瀝乾水分，用刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的），盛入乾淨的罈子裡，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，國入水（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。

武穴酥糖屬地方傳統特色產品，武穴市原名廣濟縣，歷史悠久，源遠流長。相傳明代萬曆年間，武穴鎮桂花橋有一董姓孝子與母相依為命。入秋一日，母親偶感風寒，臥床不起。因家境貧寒，無錢治病抓藥，自用芝麻炒熟研末，搖落院中新鮮桂花，以蔗糖浸漬，與芝麻末混拌，侍奉床前。母食數日，竟咳止康復，且目朗神清，心舒氣暢，猶如枯木逢春，遂傳為佳話。

糯米包油條，糯米包油條做起來不難，剛出鍋的糯米飯趁熱攤在保鮮膜上，稍稍壓扁之後，鋪上肉鬆、油條以及你喜歡的各種小配菜，然後捲起來，整形，白白胖胖的糯米卷就做好啦。可以切開來吃，這是文明的吃法，不過用手拿著一邊捏、一邊吃才是最過癮的。 糯米做起來和蒸大米飯差不多，先淘米，然後加水，蒸熟。但是糯米不易吸水，所以煮糯米飯的水量要控制好，不能過多，否則就會過於黏。

“餈粑魚”是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬。餈粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的漢族傳統名菜，屬於鄂菜系。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。在鄂東南地區人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。鯉魚做餈粑魚最佳。草魚去頭，切成小塊，放入大碗裡，加入鹽，姜，幹辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻後醃製2天以上。