百年老湯越喝越濃，怎麼儲存是關鍵，滷店老闆這樣說：太實用

百年老湯對於開過飯店的人來說都是特別熟悉的。特別是對於那種滷湯店來說。百年老湯是他們店的一大特色。好多顧客都是衝著這一鍋百年老湯而慕名前來的。現在好多吃貨們只要聽到哪個店裡面有一鍋百年老湯？哪怕是相隔甚遠也都要來品嚐一下湯品的味道。因為這樣的百年老湯攤位是非常足的，越喝越濃。對身體有很好的保健療效。但是這種百年老湯是怎麼儲存呢？酒店老闆這樣說。

我們所有人都知道。要想喝一碗非常純正的滷湯。它裡面的用料都是非常關鍵的。而用一鍋老湯做出來的滷肉。味道更是一絕。好多餐飲店在開業的時候都會大力的宣傳。店裡面熬製的是百年老湯。100年不會壞等等。這樣的宣傳方式就會吸引大批次的吃貨們紛紛前來。生意慢慢的也會越來越好。

就算你掌握比較正宗的熬湯方法。但是新熬出來的滷湯也沒有百年老湯的那種味道好喝，所以現在市場上基本上是屬於百年老湯的店鋪。生意一直是特別火爆的。而新開的店鋪慢慢就會下滑很多。但是要怎麼來儲存百年老湯是特別重要的，想想你要從事餐飲界多少年才能熬製出這種百年的老湯？

有些網友就特別的疑問，難道現在真的有百年老湯嗎？如果真的是百年老湯那這般殷實的家底。必須要經過萬無一失。才能讓最初的那一口老湯傳承至今，這種任務量也是非常大的。而基本上用滷水熬製出來的老湯裡面。放的時間越長，裡面的油脂就會越多。稍微一不小心就容易被腐壞掉。特別是在炎熱的夏季。要想持久的保持老湯的味道。是真的非常困難的。

旅店老闆這樣說。要想儲存好一口非常純正的百年老湯。最關鍵的就是要做到這兩步。第1個就是不論春夏秋冬，每天就要把這些滷湯進行加熱。在火上要燉煮半個小時左右。天天不能斷更。也就是讓它持久的保鮮最關鍵的一個步驟。第2個方法也可以用冷凍的方式。如果你去外地出差或者旅行，沒有時間天天在家。就需要把這些滷湯。有一個非常細小的網子，把裡面的殘渣和肉末全部去除乾淨之後。放在冰箱裡面冷凍起來。但是中間也要隔一星期煮開一次。這樣才能長久地保持它的新鮮度。

這是兩種唯一儲存滷湯的好辦法。而且我們每次在使用滷湯的時候都要放入新鮮的香料。買些清水把它煮開。葷素一定要嚴格分開。不管是多少年的老湯。一旦有變質的現象。那就徹底壞了。聽到滷湯店老闆這樣說。我們也覺得真的是很實用。但是想想要做到這兩種，市場上的百年老湯，估計沒有一個是非常純正的。你們品嚐過真正的百年老湯嗎？