燉雞湯幾乎是每一個家庭都會做的一道菜，而且也基本上是逢年過節的時候桌上的一道大菜，其實很多朋友都非常喜歡吃。但是很多朋友也表示燉雞湯，好像和我們在飯店吃的味道總是不太一樣，所以還經常會有很多的朋友在吃飯的過程當中，一口一口的嘗別人的雞湯是怎麼熬出來的。關於這個問題沒有什麼太大的訣竅，其實在燉雞湯的過程當中，我們一定要注意4個小技巧，這樣的話燉出來的雞湯味道會非常好。

首先我們要準備好燉雞湯，所需要的材料一般都是用雞肉和山藥來燉，當然可能很多朋友還比較喜歡吃其他的，可以加入一些其他的食材，首先將食材清洗一下，大家要注意沖洗雞肉的時候，一定要把那些遺留的雞毛拔乾淨，而且要把雞脖子劃開。大家一定要知道，我們無論是吃什麼動物的脖子，都一定要把裡面的淋巴處理乾淨，其中的淋巴是非常多的，而這是最大的排毒系統，所以這個問題大家千萬不要忽略。

我們把它清洗乾淨之後就直接剁成小塊，但是雞肉本身就是需要反覆清洗的，所以我們需要再度清洗兩遍備用。這一步完成之後大家就把山藥也同樣的進行整理，去皮切成薄片放入清水當中。大家一定要注意，如果說我們把山藥切好之後沒有放入到清水當中，那麼它是很容易氧化的，這樣的山藥會變得黑黑的，很多朋友可能會覺得看上去沒有任何的食慾，所以說保留是非常重要的一環，當然任何蔬菜都可以用這種方式來進行處理。

第3步就是把姜切成片、蔥切成段，當然我們還需要準備一些大棗和枸杞，這些東西都是完全需要清洗一遍的。當我們把前期的準備工作做好之後，其實後續就會非常的簡單了。此時準備結束，大家就把鍋中加入一些水，然後雞塊一定要涼水下鍋，下鍋之後再倒入一些適當的料酒，然後放入蔥段和薑片。這個過程完成之後大家千萬不要開大火，因為很多朋友在做菜的時候可能比較著急，會直接開大火，但是這個部分大家最好用中火。

等到水開之後就要把上面的一些浮沫撇掉，然後再煮一分鐘左右，過一遍清水可以去除雜質，這個部分也很重要。結束之後就給鍋中倒入一些熱油，這個問題很多朋友可能不太清楚，因為大家覺得燉雞湯就直接煮熟就好了。然後再給其中倒入一些蔥蒜，並且配合適量的開水。蓋上鍋蓋燉30分鐘左右，接著就放入枸杞和山藥，再燉10分鐘放兩勺鹽，最後加入紅棗，小火燉10分鐘就可以了。

總體來說就是這4個步驟需要大家注意，首先是一定要提前準備，另外就一定要注意中火熬製，最後要適當的用油炒，並且一定要適當的燜鍋，這樣的雞肉其實吃上去口感會非常的好。但是大家一定要注意這樣做，是為了能夠讓湯濃味美，而且是很有滋補效果的，那麼我們在烹飪的過程當中就一定要儘可能的少放一些調料品，因為只有這樣才能夠保證湯品的原汁原味，千萬不要一次性倒入太多的調味品，這樣的話吃起來好像口感也不佳哦！

其實這道菜小編本人是非常喜歡吃的，因為山藥的質地比較細膩，更重要的是味道淡淡的，吃上去還很香甜，還具備很多的營養成分和不錯的食療效果。尤其是在春季的時候，大家可以適當的多吃一些山藥，當然秋季來臨的話本身就需要滋補，所以這道菜非常適合天氣寒冷的時候吃。其實對於很多懷孕生寶寶的家庭來說是非常適合這道菜的，滋補效果真的很強。一方面我們不用擔心寶寶沒有奶水，另外我們可以很好的提升身體抵抗力，並且也可以促進恢復哦！