吳利忠，21歲時他在一所職校代教，此後到一家事業單位坐過辦公室，還下海辦過公司，也有過被人騙走30萬元的經歷。他自己也想不到，闖蕩了7年，最後還是家鄉的臭豆腐賺了錢。他目前炸臭豆腐一年能賺百餘萬。

吳利忠這一路走來看似順理成章，實則也是付出了艱辛的努力，拜師學藝的那一個多月是一年中最冷的時節，吳利忠的家離師傅家有20多里路，師傅一般都是早上三點起來做豆腐，吳利忠只能凌晨兩點起來趕去學。

出山之後，吳利忠也學著師傅，一個爐子，一口鍋子，在小巷裡擺了小攤炸起了臭豆腐。練習階段，他其實已經動起了另外一個腦筋。

2002年4月，一個名為“六十年老磨坊”的臭豆腐專賣店在上虞市區開張了，幾乎轟動了整個上虞，這也是中國第一家臭豆腐專賣店。

有了專賣店，除了堂吃，吳利忠還提供包裝外帶，他為臭豆腐量身定做了一個包裝盒——畫上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒，讓人很是拿得出手。這似乎也是關於臭豆腐的第一個包裝。

上虞“六十年老磨坊”的紅火延續至今，可吳利忠還是認之為小試牛刀，他不滿足於每天幾百元的收入。

2003年10月，為了讓八方遊客都能嚐到最正宗的紹興傳統“臭豆腐”，紹興“魯迅故里”面向全社會展開了“誰能做紹興最香的臭豆腐”徵集活動，吳利忠覺得走出上虞打入紹興的機會來了，毅然揭下英雄帖。

經過一個多月的激烈角逐，吳利忠以絕對優勢成為三味臭豆腐店掌門人，這次“比武大賽”使他名聲大噪。從開業第一天起，三味臭豆腐店就“火”了。

吳利忠趁熱打鐵，沒過多久，在紹興的古玩市場和魯鎮兩家以“吳字坊”為名的臭豆腐店開張了。生意好的時候每天營業額都在兩萬元以上。連鎖店在全國遍地開花臭豆腐接下來的發展完全按照吳利忠的想法，走全國連鎖的道路。

2011年，吳利忠向當地工商申請註冊了臭豆腐這行首個商標——吳字坊，並將炸臭豆腐的技術也申請了全國專利。

然後，在連鎖推廣上，吳利忠選擇了一種較為省心的經營方式——地區代理。“我只管住地區代理，不同地區一次性交付不同的加盟費，每年再上繳一定的管理費。而一個地區開多少個連鎖店我不管，這些都由地區代理負責，這樣我就少了許多麻煩事兒。”

據介紹，吳利忠在全國已有60個地區代理，開了200多家連鎖店。吳利忠稱自己僅僅加盟費、管理費和其他一些外圍收入，2012年坐收百萬元。

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