烤腸，一種美味的烤制食品，是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉製品，用電烤爐烤制的肉製品，深受消費者喜愛。烤腸是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、醃製、新增輔料、真空灌製、燻烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成，需全程冷鏈配送倉儲。

不知從何時起，烤腸開始遍佈大街小巷，無論是學校門口，還是小便利店，外焦裡嫩、香味四溢，而且價格還便宜的烤腸，成了很多人喜歡沒事來一根解饞的美味。種類繁多的烤腸，基本都只需要2元一根，甚至是1元一根。為何看起來色香味俱全的烤腸，價格如此親民？因為烤腸裡基本沒肉或者是廢棄肉。有關火腿腸的國家標準，僅僅對腸類的蛋白質含量作出了規定，但並未對肉含量做出規範。所以，為了降低成本，烤腸所使用的基本都是大豆蛋白為主要材料的“仿造肉”。甚至有廠家會採用狐狸肉、貂肉等來源於養殖場的免費肉，因為養殖場只要毛皮，肉一般是扔掉的。所以，每根烤腸的成本只有三四毛錢，甚至更低。即使算上人員工資、店鋪租金以及各種成本，每根兩元，利潤率依然可觀。

實際上，無論是含肉的烤腸還是根本就沒有一丁點肉的烤腸，只要裡面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。更別提考場中都會加入焦磷酸鈉、山梨酸鉀、誘惑紅等食品新增劑，用於烤腸著色、防腐、提香、增加口感。值得一提的是，烤腸機一開就是一天，烤腸中一些營養成分在高溫加熱過程被破壞，煎烤也會使肉製品中的致癌物增加。2015年，烤腸等加工類肉製品已經被世衛組織列為一類致癌物。不熟烤腸或傳播戊型肝炎。阻止病毒傳播的唯一方法就是將香腸烤熟甚至烤焦。此外，沒有烤熟的香腸，其中的大腸桿菌等則無法全部殺死，食用後也易導致細菌感染，造成急性腸胃炎。

專家提醒，不少烤腸用的原料都是“三無”產品，肉質安全無法保證，對食用者的健康構成威脅。另外，街頭烤腸也存在濫用食品新增劑的現象，尤其是亞硝酸鹽，過量食用會給健康帶來極大隱患。這種烤腸，儘量少吃，最好不吃。所以說，看起來色香味俱全，十分誘人的烤腸，營養成本幾乎為零，純屬垃圾影片，慎吃！尤其是小孩，堅決杜絕吃烤腸！