春節必備的3道炸貨，是零食也是下酒菜，家家戶戶要準備

快過年了，家家戶戶都要準備炸貨，就是老人口中說得過油。不知道大家都準備了幾種呢？我家每年到了這個時候都會準備很多炸貨來吃，

可以當零食，也可以當下酒菜，非常過癮。

下面來給大家分享3道過年必備炸貨，家家戶戶要準備。

1、【菜名】：炸蘿蔔丸子

【烹飪步驟】：

1、準備好三根蘿蔔，我用的是這種青蘿蔔，大家也可以用白色蘿蔔來做。把蘿蔔給清洗乾淨以後插成絲，然後再加入水上的鹽，把蘿蔔的水分給殺出來以後攥幹。

2、 然後再往蘿蔔絲裡面加入小蝦皮，塞入適量的麵粉，不用太多一邊倒的時候，一邊要用筷子給攪拌。建議大家可以放溫水，放溫水的話比較好調節粘稠度。

3、 然後我們在手心捏成一個差不多大小的小丸子，可以在炸之前都搓好，放在案板上就很省心。

4、 等油炸到6成的時候，把丸子下進去保持中火，等20秒以後翻面炸素丸子的過程，發現蘿蔔絲不怎麼吸油炸的時候一定要保證丸子之間有一定的距離，不要粘連在一起。

5、等把蘿蔔炸到色澤金黃就可以撈出來了，用廚房用紙吸一下油以後再裝盤兒。

2、【菜名】：小酥肉

【烹飪步驟】：

1、準備好豬腿肉，然後切成手指粗細的條狀放進小盆裡面，加入醬油醃製30分鐘入味，再往肉條裡面打入兩個雞蛋攪拌均勻，加入半碗麵粉，麵粉的量比較隨意，因為酥肉的麵糊比一般炸肉可能會稍微多點也沒關係。

2、 然後加入適量的溫水，和成麵糰，靜置一個小時。

3、 鍋裡面都是食用油加熱的，微微冒煙，然後把酥肉一條一條地下進去，放進油鍋裡面，不用太在意酥肉的造型，只要保證沒有成團的大疙瘩即可。

4、 等炸到定型了以後，將一整塊的酥肉翻過來，再用筷子和肉勺將一整塊酥肉輕輕地撥散開，因為每一塊酥肉丟進鍋裡的時間不同，所以是可以分開的。

5、把所有炸到金黃以後撈出來，剛出鍋的小酥肉外焦裡嫩，蘸著孜然粉就很好吃。

3、【菜名】：酥炸小黃魚

【烹飪步驟】：

1、把小黃魚買回來以後，去掉內臟還有魚仔，再用清水給沖洗乾淨。

2、 把蔥段鹽，生薑片，花椒還有料酒放進小黃魚裡面抓，拌均勻以後醃製20分鐘左右。

3、 把脆皮糊用料倒在一起攪拌均勻，再將醃製好了的小黃魚掛上一層薄薄的脆皮糊。

4、 鍋裡面倒入食用油，燒至5成的時候，把魚下進去炸到定型以後撈出來。

5、最後等油溫升至6成以後進行復炸，炸到小黃魚金黃以後撈出來瀝油，等吃的時候可以蘸上一點椒鹽辣椒麵，吃起來更香。

小結：

上面這三道炸貨的做法大家都學會了嗎？除了以上這三道，還有很多炸貨大家都可以在過年的時候做給家人吃。

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