過去，人們都喜歡吃動物油，如在我的小時候，還經常吃油渣餅，每回提煉出來很多油渣，剩下的油則專門放在罐中，炒菜做飯都放上一些，即使是素菜也十分美味。

現如今，人們的物質條件也好了，富貴病卻越來越多，慢慢地動物油，比如常見的豬油被取代，反而成為了植物油的天下。可近來，植物油也被傳說有問題，這又是怎麼回事呢？

有傳言說：“炒菜經常用花生油，會誘發動脈硬化？”

花生油美味還非常適合油炸，如一級壓榨花生油，煎炸都沒有問題，雖然熱量高，但不飽和脂肪酸成分卻能高達80%以上，含亞油酸、油酸、軟脂酸、花生酸等等。

即便是這樣，花生油也成了人們談論的物件。主要原因是因為兩點，一點是有部分人認為花生油吃多了，會增加低密度脂蛋白膽固醇，使血液中的總膽固醇和甘油三酯水平升高，進而為誘發動脈硬化創造有利的條件。

還有一點是有網友表示，花生油吃多了飽腹感太強，從而影響食慾，進而造成其他蛋白質攝入不足，甚至是誘發肥胖的危險，造成血管沉積斑塊，誘發動脈硬化。

如果你也有和上面理由相同的想法，那麼你真的是多想了。先不說沒有相關的實驗可以證明，就說生活常識，有很多人吃了一輩子的花生油，也沒有出現任何問題。

並且，在新版《中國居民膳食指南》中提到了，

成年人每日食用油的量應在25~30g的範圍內

。可見，花生油是有安全食用標準以及是符合人體健康需求的。

反之，大家預防動脈硬化等心腦血管疾病，更應該重視的是高脂肪食物，如油炸類、燒烤類、肥肉類等等。

其次，還有一種花生油不能亂買以及亂吃——

土榨花生油！

有的人說，親眼看見現榨的花生油，怎麼會不健康呢？但大家有沒有想過，這樣土榨或者是散裝的花生油，極有可能是不被承認的小作坊，在原材料和裝置都不安全的情況下，生產所謂的打著“純天然”旗號的花生油。

這樣的花生油極易被劇毒物質黃麴黴毒素所汙染，僅僅是透過肉眼是無法更好地判斷，即便是高溫處理，也無法徹底消滅到它的毒性，更何況要每天用來炒菜做飯，或許還會造成慢性中毒，真的不可取。

所以，買花生油也應該去正規地方，這樣的花生油用起來才會更放心。