中秋家宴，這道美食別錯過，酸甜可口，大人小孩都愛吃。

時間過得真快，一轉眼馬上要到中秋了，今年的中秋和國慶節是同一天，雙節同慶實在很難得。假期中走親訪友，或者宴請親朋好友一起聚聚肯定少不了。雖然說現在方便了，想偷懶做菜的大家就去飯店聚餐，不過家宴、家宴還是在家吃最好了，做幾道美味可口的菜，大家坐在一起吃吃聊聊，又沒有時間的約束，親情、友情的氛圍更濃了。

推薦給大家大人小孩都愛吃的一道菜，它就是糖醋排骨，也是我們本幫菜裡最經典的傳統家常菜，可以當熱菜，也可以當冷菜享用。現在做這菜的版本也非常的多，我還是最喜歡我們最傳統的做法，分二次油炸，糖醋味除了香醋還加入了番茄沙司，比起單一的糖醋的味道更勝一籌。成品，酸甜可口，肉嫩鮮香，連骨頭都要嚼爛的糖醋排骨。喜歡的親就收著，怎麼烹製的一起來往下看。

糖醋排骨

下面分享詳細做法；需要的食材；豬肋排500克、調料；油50毫升、番茄沙司2湯勺、香醋1湯勺、白砂糖2湯勺、黃酒2湯勺、澱粉2湯勺、鹽5克、小蔥適量、生薑適量、鮮醬油1茶勺。

1。做此菜最好用豬的肋排為最佳，買的時候叫攤主剁成一寸左右長短，烹製前先要用清水泡清排骨裡面的血水，中途水會渾濁，要及時的倒掉替換，等泡清血水後再用流動水清洗乾淨後撈起瀝乾水分，把薑絲和蔥段準備好。

2。先把排骨醃製一下，排骨裡面倒入2湯勺黃酒，5克鹽，2湯勺澱粉再用手抓勻後再把薑絲和蔥段也加入一起拌勻後醃製半小時。

3。這個時候要把調味料調好，小碗里加入2湯勺番茄沙司，1茶勺鮮醬油、1湯勺香醋和2湯勺白糖攪拌均勻，一邊調一邊可以用手指蘸了嘗試一下味道，調到自家喜好的口味就好。

4。之後炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱把醃製好的小排骨撈起分次入鍋，用中小火先把排骨炸至熟透後撈起。

4。之後等油溫升至10成熱的時候再把小排骨入鍋二次油炸，一邊炸一邊翻炒，看見排骨表面有點焦黃了就熄火撈起控油。

6。之後把油全部倒出，再把調好的料汁入鍋，加入約50毫升的清水大火燒開。剩下的油可以炒蔬菜用。

7。立即把炸好的排骨入鍋，一邊翻炒一邊收汁等汁水收幹了就可以熄火出鍋了，盛入盤中加上蔥絲點綴就可以上桌享用了，酸甜開胃，冷熱均可，好吃得停不了嘴。

小貼士；1、排骨一定要分二次油炸，第一次把排骨炸至熟透，第二次炸的外酥裡嫩，這樣的肉質非常的鮮香，連骨頭都能嚼碎的。

好了，今天就分享到這裡。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。