在如此寒冷的冬天，究竟是什麼美味能讓好吃嘴在這兒拍起長長的隊呢，寧願備受等待的煎熬也久等不走。在成都有一個江湖傳言，那就是哪排隊的人越多，那就代表著那個地方的東西啊一定最好吃。而且呀這家做的是旱蒸牛肉，掃遍全成都獨一無二的旱蒸牛肉。

所謂旱蒸牛肉。就是提前將牛肉醃製好，再放入竹蒸籠中直接開蒸。至其完全成熟沒有經過其他的熱加工，只是用大火蒸。牛肉從最大程度上保留了其原汁原味的口感，並且沒有經過水分加熱，營養也不會隨之流失，而要做好這道旱蒸牛肉讓其作為一道不可複製的經典，讓吃貨們不分男女老少都為之瘋狂，為之痴迷。

牛肉的選材發揮了關鍵作用，選材好不好在肉質上決定了口感是否鮮嫩與飽滿。從澳洲進口的牛肉一天能夠賣出上百斤，每一塊牛肉怎麼切都是有要求的。這裡的旱蒸牛肉味道，在五香味兒中還滲透著淡淡的清香，那這老薑的作用非常關鍵，靈魂東西就秘製醬料，其中混入了各種香料與花椒，其比例的搭配也是相當的微妙。

他們家的旱蒸牛肉有一種五香牛肉乾的味道，可是自家的五香味更加濃郁爽口，不斷的攪拌均勻，簡單的動作卻是無止境的重複，讓每一坨牛肉浸透鮮香。當牛肉經過三天的醃製，牛肉的每一個分子都徹底吸收了五香味道之後就得上籠蒸了兩個小時的大火蒸，五香味包括竹子的清香嗎全部都融入到了牛肉裡。用蒸這種手法保留牛肉的原汁原味，這樣的美味你抗拒的了嗎？