這個蔬菜不常吃，既能補鈣，還可以止咳。

春天，是萬物生長的季節，春芽初吐，永珍更新。這個季節，最適合食用各種美味的蔬菜，這個季節也是很多蔬菜上新的時候，像我們最熟悉的春筍，或者是剛吐出嫩芽的香椿，還有地裡頭正在冒出頭的野蔥，都是這個季節裡大自然送給我們的美味。如今有了大棚種植技術，像這些時令蔬菜幾乎是天天都可以買得到了，有一種蔬菜，平時也見得到，吃過的人也很多，但要說起這個蔬菜的名字，卻很多人並不清楚。比起日常吃到的白菜等各種葉子菜，這個蔬菜吃到的頻率相對小很多了，但這個蔬菜富含維生素C，特別是它的鈣含量，非常的高，小孩子經常吃這個蔬菜，不僅能補充營養，還能補鈣，對於小孩子的身體發育是很有好處的。這個蔬菜還有一個功效，就是它能潤肺止咳，很多小孩容易患咳嗽，特別是春天這個冷熱交替的季節，多吃它，好處多多。

這個蔬菜就叫西葫蘆，西葫蘆原本只是生長的北美洲地區，後來引進到我國，已經廣泛種植。西葫蘆的吃法，也有很多，可以清炒著吃，也能剁成餡包餃子吃，也可以和葷菜一起炒著吃。小編今天就介紹西葫蘆的另一個吃法，做成涼拌菜吃，用西葫蘆和豆皮搭配，做一個清爽可口，美味的涼拌西葫蘆絲。

【涼拌西葫蘆絲】

準備材料：西葫蘆1個、豆皮、大紅椒、香菜、大蒜、食用油、鹽、雞精、生抽、陳醋、白糖、辣椒油。

美味製作步驟：

1、西葫蘆洗乾淨，將西葫蘆的兩頭用刀切掉，然後將西葫蘆切成長度一樣的兩段或者三段，切成段的西葫蘆切成薄片，切薄片的時候沿著表皮切片，留著中間的西葫蘆瓤不要。

2、切成薄片以後，再切成絲，切絲大小隨個人愛好口味而定，西葫蘆瓤不要的原因是因為涼拌起來吃起來不夠鮮脆。

3、起鍋燒水，水沒開的時候放入1小勺食用油，1小勺鹽，水開後，倒入切好的西葫蘆絲，稍微焯燙一下，大概15秒鐘，立即撈出。加一點油的是可以讓蔬菜更加光亮，加鹽可以使西葫蘆絲帶一點鹽味在裡面。

4、準備1個空碗，碗中放入豆皮、大紅椒切絲放入、香菜、西葫蘆絲、大蒜2個切末放入、一點點鹽和雞精、1勺生抽、1勺陳醋、1小勺白糖、1勺辣椒油，抓拌均勻，美味製作完成。

這個涼拌西葫蘆絲，除煩止渴，潤肺止咳，不僅僅是特別適合小孩子，老少皆宜，春天氣溫回升，正好是除去體內燥熱，生津養肺的好時候。喜歡這道美味的朋友們，收藏關注吧！