Hi，大家好，歡迎來到阿嬤香辣坊，今天給大家分享的是關於蕨菜的3種家常做法，蕨菜也是一種野菜，只要我們學會蕨菜這3種做法，會讓你做得蕨菜不僅清涼爽口，而且香味濃郁！
過年期間從老家帶的幾根臘香腸，一直放在家裡面的冰箱裡面沒有怎麼吃，趁孩子週末放假，準備拿出來做著吃，說起做香腸，那麼香腸到底該與什麼搭配好吃又有營養？瞬間想起自己小時候，每年春天到了，媽媽都會摘些厥菜，然後與香腸、臘肉輪流炒著吃，炒出來不僅顏色非常好看，而且口感清香滑潤，至今還是回味無窮，現在春天也到了，小孩子也需要補充營養，特別是微量元素的補充，均衡的營養對小孩的成長還是挺有好處的，最後還是選擇了買點蕨菜回家做著吃，改善一下家人的口味，均衡下營養！
蕨菜的營養價值非常豐富，蕨菜含有胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等眾多微量元素，含有18種氨基酸，食用蕨菜對促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收有非常好的作用！而且蕨菜吃起來口感清香滑潤，清涼爽口，不僅做菜吃時下飯，同時喝酒時也是一道非常好的下酒菜，那下面來分享一下蕨菜的3種家常做法：
涼拌蕨菜：
涼拌蕨菜：一道非常好的下酒菜，做下飯菜也不錯，吃起來也很下飯，味道可以根據自己的喜好來調製，做起來也簡單！
食材：蕨菜200克、鹽適量、辣椒油適量、大蒜10克、醋1勺，花椒油適量
涼拌蕨菜製作方法：
步驟一：先把買回來的蕨菜放在水裡清洗乾淨，由於蕨菜有很多毛，我們清洗蕨菜的時候要多洗幾遍，這樣才能夠把蕨菜清洗上面的雜質和泥土！
步驟二：在鍋中倒入適量的水，將水燒開後，將蕨菜放入開水中煮8分鐘左右，然後進行焯水，待蕨菜焯熟後撈出，放入提前準備好的冷水中，冷卻3分鐘左右，然後撈出瀝乾備用！
步驟三：把瀝乾的蕨菜切成小段備用，大蒜切成大蒜末備用！
步驟四：將切好蒜末放入碗中，加入適量的鹽、辣椒油、適量的醋和花椒油調製好，再將蕨菜放入碗中，然後攪拌均勻即可，這樣一盤美味的涼拌蕨菜就製作完成了！
涼拌蕨菜小心得：
1，外面買回來的蕨菜最好先用淘米水泡一泡，這樣能夠迅速清除蕨菜裡面的小蟲子和泥土的腥味！
2，蕨菜焯水後再迅速放到冰水中冷卻，這樣做會增加蕨菜的香脆感！
肉絲炒蕨菜：
肉絲炒蕨菜：一道葷素搭配，營養全面的小炒，而且炒出來顏色也很好看，香味濃郁，佐飯佐粥都很合適！
食材：豬肉200克、厥菜乾200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、糖1勺、紅辣椒
肉絲炒蕨菜製作方法：
步驟一：先將幹蕨菜用溫水泡一個小時，將幹蕨菜在泡開後，然後放入冷水清洗乾淨（注意：幹蕨菜要反覆多洗幾次才能夠清洗乾淨），然後撈出瀝乾水分後切成小段備用，再將瘦豬肉切成絲、姜蔥切成絲、大蒜切成小塊、紅辣椒剪成小段備用！
步驟二：在鍋中倒入冷水，待水燒開後，加入己經切成小段的蕨菜，再將蕨菜放入鍋中焯水3分鐘左右，然後將蕨菜撈出瀝乾備用！
步驟三：將鍋燒熱之後放入適量的油，待油燒熱後，放入花椒炒香，再倒入蔥、姜、紅辣椒和大蒜爆炒至香！
步驟四：將已經切好的肉放入鍋中爆炒，待肉的顏色變色後倒入生抽，再將切成小段的幹蕨菜倒入鍋中翻炒均勻，待蕨菜和肉絲炒熟後，加入調料翻炒均勻後即可出鍋！
肉絲炒蕨菜製作小心得：
1，蕨菜鮮食和曬乾後都可以食用，新鮮蕨菜吃不完時我們可以製成幹蕨菜，製成幹蕨菜時只需用把新鮮蕨菜沸水燙一下，然後晾乾即可！吃的時候再用溫水發泡即可！
2，蕨菜營養豐富，但也不要食量過多，食量過多也會增加致癌的風險。
蕨菜炒香腸：
蕨菜炒香腸：最喜歡的一道菜了，葷素搭配，開胃下飯，蕨菜嚼起來那種咯吱咯吱的口感，再加上香腸炒熟後的那股香氣，聞著都有食慾！
食材：蕨菜200克、香腸1根、鹽適量、味精適量、生抽適量、醬油適量、大蒜1根、幹辣椒3個
蕨菜炒香腸製作方法：
步驟一：先把買來的蕨菜清洗乾淨，再去掉蕨菜的頭部和根部，然後將蕨菜切成小段，然後鍋中放入水並將水燒開，把蕨菜放入開水裡面，進行焯水3分鐘左右，待蕨菜稍微變軟後撈出備用！
步驟二：鍋中加入適量的水，再將香腸放入鍋中，煮熟後撈出切成塊備用！
步驟三：將鍋中放入適量油，待油燒熱後，把切好的大蒜和幹辣椒放入鍋中爆炒至香，然後放入適量的鹽，將蕨菜倒入翻炒，加入適量的生抽、醬油，翻炒至蕨菜快熟時，將香腸倒入翻炒均勻即可！
蕨菜炒香腸小心得：
1，在炒蕨菜時我們要儘量把鹽等調料早些放入，避免在炒的時候蕨菜不入味！
蕨菜
蕨菜的做法還很多，還可以做成餡包餃子、醃漬後做成罐頭等等，上面只是分享了蕨菜3種比較常見的涼拌和小炒做法，其實都比較簡單易學，只要按照上面的方法做，相信你做出的蕨菜一定會口感清香滑潤，家人都喜歡吃！
今天關於蕨菜的做法分享就結束了，如果你對《蕨菜的3種家常做法，涼拌著做下酒菜，炒著做佐飯，簡單易學》文章的觀點表示贊同，記得在文章右上方點下關注哦，如果有什麼好的建議，記得在下面評論區留言討論，如果覺得分享對你有用，請記得幫忙轉發和收藏哦！