大家好，我是牛牛講美食呀。豆花的寫意與魚的鮮美相得益彰，還有濃厚的湯汁，誘人的紅油，
這其實是一道更適合湖北人口味的川菜，熬得入味、辣得進骨
。
不像一般川菜那樣看著紅紅一碗油挺嚇人，其實一點都不辣，而是更具有湖北菜的濃醇與厚重，所以喜歡吃辣的朋友們，絕對不可錯過這道美味喲！
第一次吃豆花魚，
是去四川成都看望在那裡
我的一個朋友
，
朋友
帶我們去了學校旁邊的路邊小館子，我們入座不一會，只見一盤紅彤彤的菜上桌了，我先夾起一片魚片，魚片應該是草魚吧，夾在筷子上就感覺好嫩，迫不及待地送入嘴裡，好鮮嫩好滑爽！沒有覺得很辣！
又來了一勺豆花，
清甜嫩換的豆花外裹著混合著魚片鮮香的汁水，太好吃了！以至於回來後，好長一段時間還會想起它的味道！
今天在家跟著孔老師的菜譜學做的豆花魚，我用的是黑魚片和內脂豆腐，一步一步按照菜譜做完，當把魚片連著紅湯倒入鋪著豆花的鍋裡，再撒上蔥花、蒜末、紅辣椒、花椒粒和孜然粉，最後淋上一大勺熱油，隨著這聲刺啦刺啦的聲響，一股由辣椒、蒜末、蔥花、花椒、孜然混合著的香味撲鼻而來！整個人都好興奮呀！原來豆花魚在家做真的一點不難呀！
所以今天給大家帶來這道豆花魚的製作方法，喜歡吃川辣的朋友趕快來學習下吧，只要掌握這種方法輕鬆製作。
首先準備需要用到的主料：新鮮的黑魚，內脂豆腐，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，青椒。
需要用到的輔料：色拉油，豆瓣醬，花椒，生抽，鹽，澱粉，薑片，紅辣椒，火鍋底料，八角，孜然粉，料酒，蛋清，蔥，大蒜。
豆花魚的製作方法：
第一步：胡蘿蔔去皮清洗乾淨切成片，洋蔥剝皮洗乾淨切片，青椒清洗乾淨切斷，準備適量的芹菜清洗乾淨卻成段，蔥薑蒜都切成小塊備用。
第二步：這
次我們使用黑魚因吃起來魚刺比草魚的少，但是這些還是根據自己的口味。購買的黑魚讓老闆處理乾淨，自己在清洗乾淨片成魚片。
放入一個空碗中加入適量的料酒和一點點食鹽，按一個方向抓拌均勻，大概抓個三分鐘即可，抓到魚肉變黏稠即可。
第三步：接著打入一個蛋清放入碗中，繼續用手抓拌均勻，
最後在放入適量的澱粉抓勻，使魚肉都裹上澱粉即可。
第四步：我用的是外面賣的內脂豆腐，雖然沒有自己做的豆花香，但是很方便。
第五步：將內脂豆腐切成塊，鍋中放入適量的清水，放入豆腐進行焯水撈出備用。
第六步：起鍋燒油，鍋中放入適量的油將八角花椒進行爆香，再放入切好的蒜片，薑片，蔥段，和芹菜翻炒出香味。
第七步：再倒入切好的胡蘿蔔片，青椒和洋蔥炒香，接著加入一勺豆瓣醬繼續翻炒均勻炒出紅油。
第八步：加入小半鍋的熱水燒開，等鍋中的水沸騰後放入和適量的生抽，再加入一塊火鍋底料煮至兩分鐘左右。
第九步：用漏勺將鍋中的配菜調味料撈出扔掉。
第十步：將醃製好的魚片一片一片的放入鍋中，煮至兩分鐘看見魚片變色就是煮熟了，不要長時間的煮至。
第十一步：先把焯水好的豆腐放在碗底，再將煮熟的魚片連紅湯一起倒入，上面撒上蔥花，蒜沫，紅辣椒，花椒粒，孜然粉。
第二步：鍋中放入適量的油燒熱澆在碗中進行爆香即可。
這道豆花魚就製作完成了，當你看到製作出來的菜品顏色，都是十分的誘人，讓人忍不住流口水。
小貼士：
魚片用草魚、黑魚都可以，自己刀工好可以回家自己片，自己不會就讓賣魚的老闆幫忙，其實我很推薦用龍利魚、巴鯊魚，又方便又好吃
。
如果
你是在家殺魚取魚片的，那就把魚頭魚尾入油鍋煎一下加水燉個高湯，再用這個魚湯來煮紅湯，那就更加鮮美了
。
以上就是小編制作這道豆花魚的方法，大家可以嘗試下，關注留言把。