導讀：這草山裡很常見，以前一挖幾十斤，如今10元一斤，做醃菜是一絕

以前的農村生活條件不好，各種物資都匱乏，這讓很多老一輩的人養成了一個習慣，那就是在入冬前，在家裡囤積各種物資，大米、蔬菜、柴火等等，這樣一來就不怕冬季沒吃的了，正所謂“手中有糧，心中不慌”。

在這些囤積的物質當中，大米、柴火很耐放，而蔬菜卻不耐放，即使冬季天氣很冷，也放不了多久，因此很多老一輩還養成了一個習慣，那就是把各類蔬菜醃製成醃菜，這樣就不怕放壞了。

現如今生活條件雖然很好了，不怕冬季沒吃的，但很多老一輩的人依然喜歡在冬季的時候囤菜，做醃菜，總感覺不醃幾罈子醃菜，哪裡不得勁一樣。這不，很快就要入冬了，有不少農民朋友就去山裡搶著挖一種可以做醃菜的野菜，它便是“草石蠶”。

草石蠶這個名字很多人應該沒有聽過，因為在很多農村地區，很少會有人叫它的學名，都是叫它的俗稱，如螺絲菜、寶塔菜、地環、甘露等等。

草石蠶這種野草在我國分佈很廣，黑龍江，吉林，遼寧，內蒙古，河北，山東，山西，陝西，甘肅，浙江，江蘇，江西，安徽，福建，湖北，湖南，廣東，廣西，貴州，四川及雲南等，幾乎遍及全國各地，這草在農村的山區裡很常見，多生長於沼澤地、水邊等潮溼處。

草石蠶的植株本身沒什麼價值，但它根的價值很高，藥食兩用。

其根在筆者老家這邊一般俗稱為“螺絲菜”，別看它是植物的根，但樣子卻很好看，從土裡挖出來之後洗乾淨，顏色晶瑩剔透，表面一環一環的，跟螺螄很像，故而得名。

螺絲菜的塊莖肉質脆嫩，可以直接食用，味道甜甜的，和地瓜的味道差不多，因而在以前的時候，還是很多農村娃愛吃的一種零食。筆者就記得兒時那會，每次跟著隔壁的伯伯去放牛的時候，就喜歡在嘴饞的時候去挖十幾根螺絲菜來當零食吃。

當然，作為零食吃並不是它主要的用處，在它以前最主要的用處是做蜜餞和醃菜。

螺絲菜本身味道甘甜，都不需要加糖，直接熬製一段時間，再拿到太陽下暴曬一下，就能製成好吃的蜜餞。而用螺絲菜做醃菜更是一絕，螺絲菜甘甜、清脆可口，只需要用醬油醃製一段時間，就可以成為下飯的好菜。

筆者就記得兒時那會，每年都會跟著父母，在10月11月左右的時候，去山裡採挖螺絲菜，一挖就是幾十斤，挖回來後，洗乾淨，直接全部倒進罈子裡，然後倒上一下自家釀製的醬油，蓋上蓋子就開始醃製了，醃製個3、5天就可以拿出來吃了。

這種醃製方法比較簡單，主要也是受以前的條件限制，現在條件好了，也有了更多的醃製方法，比如加入泡椒、辣椒等等，這樣醃製出來的螺絲菜甜辣脆爽，超級下飯。

總而言之，用螺絲菜來醃製醃菜是一絕。也正是因為它好吃，現如今也成了市面上十分受人們喜愛的醃菜原材料之一，不過目前專門種植螺絲菜的人不多，主要還是以採挖野生的為主，所以市場上價格稍微有點貴，不知道大家的家鄉那邊是什麼價格，在我們這邊醃製好的螺絲菜一般賣10元一斤，經常是一出現就被搶購一空。

螺絲菜的採挖季節一般在每年的10月到第二年的2月左右，不過農曆九月中旬之後採挖最好，也就是差不多霜降之後採挖，這個時候螺絲菜的植株已經枯萎了，方便採挖，而且這個時候螺絲菜的塊莖又大又飽滿，吃起來更好吃，像筆者老家這邊，自霜降過後就有不少農民去山裡搶著採挖，生怕被別人挖光了。

大家若是有興趣的話，不妨在這段時間去山裡採挖一些哦，免得再過段時間天冷了，不方便採挖了。但切記，採挖的時候不要一次全挖光了，留一點種讓它們能夠繼續繁殖生長，這樣就能長期採挖了。

各位朋友，你們挖過螺絲菜嗎？你覺得螺絲菜做醃菜好吃嗎？歡迎留言交流哦！

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