油麥菜，別名莜麥菜，苦菜，是以嫩梢、嫩葉為食葉用萵苣，油麥菜的葉片呈長針形，質地脆嫩，口感鮮嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“鳳尾”的美稱。

油麥菜

每100克油麥菜中含有能量 15。00（千卡），蛋白質 1。40（克），碳水化合物 1。50（克），脂肪 0。40（克），水分 95。70（克），膳食纖維 0。60（克），胡蘿蔔素 360。00（微克），視黃醇當量 60。00（微克），維生素B2 0。10（毫克），煙酸 0。20（毫克），維生素C 20。00（毫克），鉀 100。00（毫克），鈉 80。00（毫克），鈣 70。00（毫克），鎂 29。00（毫克），鐵 1。20（毫克），錳 0。79（毫克），鋅 0。43（毫克），銅 0。08（微克），磷 31。00（毫克），硒 1。55（微克）。

油麥菜

中醫認為油麥菜味甘，適宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀的人群。

1、油麥菜有助於補鈣

油麥菜的含鈣量比生菜，萵苣都高，100克生菜中就含鈣70毫克，油麥菜能幫助人體補鈣，預防骨質疏鬆，保護牙齒，增強體質。

2、油麥菜有助於補鐵

油麥菜的含鐵量高於其他蔬菜，多吃油麥菜有助於預防缺鐵性貧血，幫助補鐵補血，補鐵也有助於面板的紅潤，緩解因為貧血引起的面色蒼白。

3、油麥菜有助於補鋅

油麥菜中的鋅含量也很高，人如果缺鋅可能引起厭食挑食，視力下降，發育遲緩等，補鋅能幫助提高人體的免疫力，幫助預防近視，散光，提高學習能力，促進食慾等。

油麥菜

4、油麥菜有助於補硒

油麥菜中的硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1。8倍。硒是人體必需的一種微量元素，硒能幫助增強免疫力，預防心腦血管疾病，預防白內障，抗衰老等等。

5、油麥菜有助於補銅

成年人每天需要銅0。05～2毫克，銅缺乏可能會有引起貧血，冠心病，白癜風等疾病，還有可能引起女性不孕。

6、油麥菜有助於降低膽固醇

油麥菜的莖葉中含有萵苣素，這也是油麥菜苦味的來源，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

油麥菜

7、油麥菜有助於減肥

油麥菜中含有豐富的膳食纖維以及維生素C，維生素C有消除多餘脂肪的作用，膳食纖維能增強腸道蠕動，幫助排毒，且100克油麥菜中僅含有能量15。00千卡，可以說油麥菜是非常適合減肥的蔬菜。

8、油麥菜有利尿作用

油麥菜中含有甘露醇，甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品。

油麥菜是秋季的應季蔬菜，大家可以在這個季節多多食用。