蔬菜一定要吃應季的才最有營養，轉眼就到了要吃豌豆的季節。小編小時候最常吃的豌豆的做法就是豌豆炒雞蛋，豌豆炒熟了會有甜甜的口感，搭配軟糯的雞蛋，真的很下飯。不過，長大離開老家以後就總趕不上豌豆成熟的季節回家，久而久之也不怎麼吃豌豆了，直到我學會了這種做法。

我家豌豆從不炒，自從這麼做，營養又好看，孩子隔三差五就要吃！到底怎麼做呢？那就是豌豆蝦仁盞。新鮮的豌豆，搭配鮮美的蝦仁，造型精美，口感鮮香。既可以做家常菜，也可以在朋友來家裡做客時大顯身手。喜歡吃豌豆的朋友，趕快和小編一起學習一下這道料理的製作方法吧！

豌豆蝦仁盞

By 緣豆兒

配料：

鮮蝦 8只、豌豆仁 30克、午餐肉 80克、雞尾洋蔥 20克、餛飩皮 12張、香草蛋黃醬 1大湯匙、黑胡椒 少許、料酒 少許、精鹽 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1。準備好材料

2。餛飩皮每兩張錯開放進小蛋糕模，壓出形狀，刷一層油

3。將餛飩皮放入烤箱180度烤10分鐘左右至金黃

4。蝦去殼取蝦仁，切粒加料酒和黑椒碎，加少量鹽醃一會，午餐肉切丁

5。蝦仁、午餐肉煎熟煎香

6。豌豆仁放鍋內煮熟，撈出待用

7。蝦仁、午餐肉煎熟煎香

8。準備好的配料都裝入盤中，加入蛋黃醬拌勻

9。裝入餛飩皮烤的盞裡就好了

烹飪小貼士：

豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。

豌豆的選購技巧：

1、看豌豆的顏色：剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。

2、捏捏豌豆的硬度：老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。

3、聽聽豌豆的聲音：用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作響，如果有響聲，說明豌豆還是比較新鮮的，值得選購。

By 緣豆兒

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