在我們中國美食是非常的多的，而在我們吃的眾多的美食中，相信大家都吃過醬肘子這道美食。雖然說醬肘子看起來非常的油膩，但是吃起來是非常的香，而且非常的入味的，而且只要這樣子做的好，吃起來也不會感覺到油膩。那麼我們要怎麼做醬肘子才能做得又香又爛，而且還不油膩呢？其實只要掌握好最後一步就可以了！

首先我們先來準備製作醬肘子的食材：豬肘子，香葉，八角，胡椒，幹辣椒，肉蔻，蘋果，冰糖，生薑，大蔥，生抽，料酒，豆瓣醬，五香粉，老抽，食用鹽，食用油等。

製作方法：我們在買豬肘子的時候，一定要挑選那些新鮮的豬肘子，這樣做出來的，像種子才會更加的好吃，我們在挑選好豬肘子之後，回家先用清水把它給清洗乾淨，然後瀝乾水分，如果豬肘子的豬皮上還有一些豬毛的話，也要把它給清理乾淨，否則在做好之後也是會影響食慾的。然後我們在鍋中加入適量的清水之後，把豬肘子放入鍋中，然後再加入生薑和料酒，煮開之後再煮五分鐘左右的時間，然後用勺子把水面上的一些浮沫給清除掉之後，我們再把豬肘子給撈出來，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

然後我們就可以在準備一口鍋加熱之後，再倒入適量的食用油，等油燒熱之後，我們把冰糖放入鍋中炒糖色，注意在炒糖色的時候一定要關成小火，否則也是很容易把糖給炒糊了，糖如果炒糊的話，那麼做出來的醬肘子可能就會有一股苦味。在糖完全融化之後，我們就可以把豬肘子放入鍋中，然後將糖色均勻的上到豬肘子上。

之後我們把豬肘子盛出，然後把鍋刷乾淨之後再起鍋熱油。等油熱之後，我們把豆瓣醬放入鍋中炒出香味，然後把準備好的其他配料也倒入鍋中翻炒出香味。接著我們再放入適量的老抽，生抽，料酒，花椒，五香粉，食用鹽，然後再加入適量的清水攪拌均勻，等水開之後，我們就可以把豬肘子放入鍋中燉煮了。一般情況下，燉煮兩個小時左右的時間就可以了。等燉煮兩個小時之後，我們就可以將火關為中貨，然後收汁了。等湯汁收的差不多的時候，我們就可以將鍋中再加入適量的食用鹽，然後攪拌均勻，之後蓋上鍋蓋，然後再悶上一段時間，讓豬肘子更加的入味。這樣肘子就做好了，吃起來是非常的美味的。

最後提醒大家，在做醬肘子的時候一定要炒糖色這樣做出來的醬肘子才能夠色香味俱全，而且吃起來也不會那麼的油膩。而且醬肘子在做好之後，我們可以再把鍋蓋蓋上，悶上一段時間這樣做出來的，這樣組織才會更加的香爛，而且還不油膩，非常的入味。做法也是非常的簡單的，如果你也喜歡的話，那麼就快來試一試吧。而且女性經常吃醬肘子的話，也是可以補充膠原蛋白的。