國人最講究交際，而酒就是人與人交流的粘合劑。但是不少人會發現，白酒的包裝上一般沒有標識保質期，這是為什麼呢？

首先從法律條例上面來說，根據國家的《預包裝食品標籤通則》規定，酒精含量高於或者等於10%的酒精飲料不用標示保質期。其次我們再從實際情況瞭解一下，為什麼一些酒精飲料不用標示保質期。

其實答案很簡單，我們標示保質期是為了讓人們在一些有害微生物滋生之前吃掉它，但是一些對於食品品質有害的微生物並不能存活在10%的酒精溶液中。對於白酒來說，其酒精度數較高，一般在41度到55度中間，最低的也在20度以上，遠遠高於10%的標準。所以微生物難以生存，也就不存在變質的問題，也就不用標明保質期了。

看到這裡可能有人會問：那我家有瓶白酒放了好幾十年了，還能喝嗎？從理論上來說，是可以的，但是也要面對其他的問題。雖然微生物不能再酒類中生長，但其本身的成分可能會發生變化，尤其是40度之下的白酒，在放了一段時間之後會出現脂類物質水解，儘管不是質量問題，但仍然會造成口味變化。

除此之外，酒並不是越新越好喝，一般需要存放一段時間再喝。這是因為酒類中的醇類需要時間和有機酸發生化學反應，進而產生脂類物質，這種脂類物質有著特殊的香氣，可以讓酒更醇美。但是這種化學反應需要較長的時間，一般在3年左右（上面的脂類物質水解的時間也差不多是3年），或者更長時間。

最後小編提醒大家一句，儘管酒類不會變質，而且需要存放才會更好喝，但是也不是存放時間越長越好。因為其中讓酒更香的化學反應總有停止的時候，如果繼續存放，也會出現度數降低、口味變淡的問題。

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