前言：松茸愛好者，80後彝族人，家在雲南哀牢山，松茸產業的“採摘者+烹調師”，一邊親自上山採松茸，一邊下廚介紹好松茸。不定期在雲南大理、麗江、楚雄三個城市做線下松茸美食沙龍，讓更多人認識松茸、愛上松茸。

松茸是非常美味的食

1、營養價值的區別

新鮮松茸：新鮮松茸是沒有經過任何加工處理，直接採摘後的松茸，起完美的保留了松茸的營養成分，比如蛋白質、松茸醇等，沒有一點流失，食用後當然對身體好處也比冷凍幹松茸好很多。

凍幹松茸：冷凍幹松茸是經過了真空冰狀脫水而形成的，起保留了松茸的色香味以及部分的營養成分，其中不含任何的新增劑，所以是純天然的綠色食品。不過經過冷凍後的幹松茸，其中的營養成分會有一定的流失，這個是無法避免的。

2、真假辨別的區別

新鮮松茸：新鮮松茸的真假是非常容易區別的，只需要仔細辨別並且認清松茸、姬松茸與花松茸的區別就不會購買到假松茸。新鮮松茸辨別是非常容易，所以這也是一些消費者喜愛購買新鮮松茸的原因。

冷凍幹松茸：因為冷凍幹松茸經過了加工，比如切片然後脫水處理。從外形上完全和新鮮松茸不一樣，而像是野生菌類的形態，所以一些不法商販經常在真松茸乾片裡面加入其他菌類乾片。真假是非常難分辨的，消費者在購買時一定要選擇正規可靠的商家。

3、食用方法的區別

新鮮松茸：新鮮松茸的吃法是多種多樣的，其做法是非常簡單的可以燉湯、烤來吃等。只需要清洗一下，按個人口味做成食材就可以了，同時要注意在清洗的時候，不要讓其的營養成分流失就行了。

冷凍幹松茸：冷凍幹松茸在食用之前必須要用開水泡進行解凍處理，才能按照食譜上面的辦法操作。食用冷凍幹松茸當然要從口味上來說，可能會比新鮮松茸差一些，但是也不會相差太遠，主要就是功效上面營養成分會有部分的流失。不過在松茸產季外想食用松茸，冷凍幹松茸是個很好的選擇。

4、優質挑選的區別

新鮮松茸：可以透過直接觀察松茸的品質、大小、生長狀態等方面就可以看出松茸的優質與否，一眼便能看出它的好與壞。從而可以過濾一些生長畸形的松茸，挑選到優質的松茸。從優質挑選方面來說鮮松茸也要比凍幹松茸好一點。

冷凍幹松茸：因為它已經變形變幹只能透過他的完整度和大小來判斷優質與否。雖然透過這兩方面也能看出一些優質的松茸，但是僅靠這兩方面來判斷也是遠遠不夠的，還是會挑選到一些不好的松茸。

今天“松茸愛好者”（）介紹了冷凍幹松茸與新鮮松茸的常見區別，當然兩者還有價格上的區別，比如冷凍幹松茸的價格比新鮮松茸要便宜很多，這是由於兩者的價值不同。同時在儲存方面肯定是冷凍幹松茸佔據優勢，新鮮松茸儲存是非常困難的。小編最後要說明一下，松茸是非常不易購買的，一定要選靠譜的商家購買。