圖片來源於網路

淡奶油 500克

白砂糖 35克

芒果 3個

戚風蛋糕的用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克

純牛奶 50ml

玉米油 50ml

步驟

準備兩個無水無油的大碗，將五個雞蛋的蛋黃跟蛋清分離，然後把蛋清先放一邊備用。

在裝蛋黃的碗里加入30克白砂糖，然後用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺，再加入50克玉米油攪拌均勻，接著倒入50克純牛奶，再次攪拌均勻，最後篩入90克低筋麵粉，翻拌至細膩無顆粒。蛋黃糊弄好後放一旁備用。

用電動打蛋器把蛋清打至粗泡狀態，然後加入15克白砂糖，打至泡沫細膩，再加入15克白砂糖，打至蛋白霜有紋路狀態，最後加入20克白砂糖，繼續打發至乾性發泡狀態，提起打蛋器蛋白能拉出短小直立的尖角即可。

蛋白霜打發好後，取出1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜碗中，翻拌至均勻。

接著把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

烤箱提前預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火180度烤30分鐘。

烤好了就立即出爐，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。

然後把芒果去皮，切成芒果丁，放一邊備用。

把提前冷藏過的淡奶油拿出來，加入35克白砂糖，然後用電動打蛋器打發淡奶油，打發至出現明顯紋路不消失，提起打蛋頭有直立的小尖角即可。

把晾涼後的戚風蛋糕橫剖成三片，先取出一片，均勻的抹上一層奶油，再撒上芒果丁，接著再放上一層戚風蛋糕，再次抹上奶油撒上芒果丁，把最後一層戚風蛋糕放上去，外面全抹上奶油 最後開始裝飾蛋糕，把剩下的淡奶油裝到裱花袋裡，放入裱花嘴裝飾出花紋，然後用水果裝點，漂亮的生日蛋糕就做好了。

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小貼士：

1.

打發蛋白霜的時候記得要用無水無油的容器。

2.

打發蛋白霜的時候可以加入幾滴檸檬汁或者白醋，去腥。

3.

淡奶油要提前放冰箱冷藏8小時以上，比較容易打發。

蛋糕雖好吃，朋友們也需要控制一下哦！