中國美食文化博大精深，每個地區都有他們當地獨特的美食，而在這些地區眾多多美食中，“鴨”算是一種非常受大家歡迎的美食之一，“鴨”的做法眾多，可以烤、煲湯、、煎、炒等等，不管你吃過還是沒吃過的，咱們中國的大廚都能給你做出來。

而現在，雖然烤鴨種類是百花齊放，但真正算得上流派的仍然只有南京烤鴨、北京烤鴨、廣東燒鴨三種。而今天我們就一起來說說南京烤鴨。

南京人可能都對烤鴨有著很深的感情。烤鴨在南京一年就要被吃掉1億隻！一般南京烤鴨都是簡裝，剁開的鴨肉和滷汁分開放，等到要吃的時候，自己將滷汁澆在烤鴨上。烤鴨肥而不膩、外焦裡嫩，這道美食是很多人的最愛。

南京烤鴨的歷史

南京烤鴨的歷史要比北京烤鴨更為悠久。相傳明太祖朱元璋建都南京後幾乎是“日食烤鴨一隻”，後來明成祖朱棣遷都北京，烤鴨的烹飪技藝也由南向北遷移，並形成了新的地域特色。與北京烤鴨不同，南京烤鴨是掛在特製烤爐裡面烤熟的。

在南京，如果你不想做飯，可以“斬個鴨子”家裡如果來客人了，可以“斬個鴨子”正所謂“金陵鴨饌甲天下”南京人為何如此熱愛烤鴨呢？這事兒那就要追溯到古代了。

在交通不發達的歷史裡，來南京最方便的是水路，長江岸邊極其忙碌，也有一部分船舶進入秦淮河，當時秦淮河很寬，大船可以風雨無阻穿行河中，而其中一種貨物在秦淮河上貿易很多，就是鴨子。鴨子從蘇北出發，剛踏上路程只是一個個毛絨的幼鴨，路上成長，到達南京時已可以宰殺。而且鴨子性涼，在南京酷暑天吃鴨肉十分的消暑，於是自古就很受南京人的胃口，這一習慣就流傳下來，不管冬暖夏涼，鴨肉始終是主流。

南京因鴨出名，而做出來烤鴨的味道也是到達了極致。根據口碑餓了麼大資料顯示，在南京，涉及到鴨子的訂單佔整體訂單的比例，無論是白天還是深夜，均高於全國其他城市：在白天，南京鴨子訂單佔到6。8%，而全國平均是5。4%；在深夜，南京鴨子訂單佔到7。6%，全國平均水平則是6。6%。

為此，南京也是被冠上了“鴨都”的稱號，而老南京人，每天的一日三餐餐也跟鴨息息相關，早餐可以是鴨油燒餅開始，中午一碗鮮美的鴨血粉絲湯，晚上或者夜宵已烤鴨或者鹽水鴨結束。可能有去過南京旅遊的朋友都知道，不管你走進南京的哪個街道，只要有人的地方一定有滷鴨店，有滷鴨店的地方就會有南京人在排隊斬鴨子。

鴨子內心表示：“我太難了”甚至也有眾多網友調侃道“沒有一隻鴨子能成功活著離開南京””鐵打的南京城，流水的鴨子”。南京人吃鴨子從鹽水鴨到烤鴨，只要好吃，距離根本不問題。

如果你有機會到南京去旅遊，可以不要忘記吃鴨子了呦！（看完不要忘記分享出去呦！你的點贊跟關注都是對我最大的支援。）