老闆正在為食客製作餅。劉陳平 攝

封面新聞訊（記者 於婷 攝影 劉陳平）成都南糠市街，繁華商圈裡一條鬧中取靜的小巷，裡面藏匿著不少地道川味美食。

“餅”你會讀嗎？劉陳平 攝

“餅？木石木？怎麼唸啊？”一家小店門前聚集了不少路過的行人，初次來吃的客人，面對選單上的菜名都犯起了難。有些人研究無果，最終選擇放棄，而有些人則硬著頭皮，向老闆說到，“來個那個餅！”

“餅”你會讀嗎？劉陳平 攝

對於大家“木石木餅”“牛肉餅”“什麼餅”等等千奇百怪的稱呼，老闆早已習以為常。“這個是餅，應該念kā，就是相當於咔的讀音，是我們樂山的一種特色美食。”怕大家不認識，老闆還特意在店名下面用拼音進行了標註。

封面新聞的記者在網路上進行了查詢，“”這個字，實際上有兩種比較常見的讀音，第一種為“kā”，有角落、縫隙的意思，也喻指狹窄或偏僻的地方。第二種則為“niǎn”，是指磨。

老闆正在為食客製作餅。劉陳平 攝

而樂山的“餅”，則是一種有點像肉夾饃和鍋盔的美食。一個個巴掌大小的蒸籠裡，裝著粉蒸牛肉、羊肉、肥腸等肉類。客人選好需要夾的肉後，店裡的工作人員就把肉從蒸籠倒進一個大碗裡，根據客人口味，加上花椒、辣椒、蔥花、香菜等調料拌均勻，然後再塞進熱乎乎的餅裡。配上一碗酸辣粉或是豆腐腦，熱乎勁兒瞬間就驅散了寒冷。

其實，像餅一樣好吃卻不好唸的美食還有不少。比如，前幾年引發大家熱議的陝西關中特色傳統風味麵食biángbiáng面。還有河南三門峽和陝西西安的甑（zèng）糕，遼寧丹東的米叉（cha）子，廣東豐順縣特色小吃捆粄（bǎn）等等。一起來學習一下，做一個有文化的吃貨吧。

biángbiáng面

米叉子

捆粄

甑糕

（除標註的圖片外，其餘圖片來自網路）