為了讓更多的蛋糕愛好者，能自己學做蛋糕，所以成都紅葉谷西點蛋糕培訓學校推出了“紅葉谷 · 楓葉食譜”計劃。這個計劃旨在免費為大家分享各種西點蛋糕，麵包的製作方法和步驟。能夠讓大家自己在家裡面做出可愛美味的西點。

如果想做專業的西點師或者自己開蛋糕店，可以加入“紅葉谷 · 紅葉”計劃，高階西點師線下手把手帶你，領悟高檔西點的精髓所在。

古早味的檸檬小蛋糕，簡單快手的一款小蛋糕，簡單食材卻美味十足，以檸檬巧克力包裹著檸檬風味的海綿蛋糕，從裡到外充滿著酸甜的檸檬味！做法也非常簡單……

需要的食材和配料：無鹽奶油：80克，鹽：2克，蛋：2顆，細砂糖：35克，低筋麵粉：90克，檸檬皮屑：適量，檸檬汁：10克，萊姆酒：6克，檸檬巧克力：200克。

做法和步驟：

第一步：

將無鹽奶油、鹽放入鍋中，以中火慢慢加熱融化，並以隔水加熱保溫50度。

第二步：

將蛋打入盆中打散，再倒入細砂糖攪拌拌勻，以隔水加熱方式至29度。

第三步：

利用電動攪拌機將加熱過的蛋液，打發成溼性發泡狀態。

第四步：

將低筋麵粉過篩倒入，翻拌均勻，接著刨入適量的檸檬皮削。

第五步：

將檸檬汁與蘭姆酒倒入小碗，再把一小部分麵糊放入小碗中拌勻，接著倒回至麵糊中，翻拌均勻。（此作法可先讓麵糊與液體的比重接近）

第六步：

先舀一匙的麵糊放入融化的奶油中拌勻，再倒回至麵糊中，翻拌均勻。（此作法可先讓麵糊與液體的比重接近）

第七步：

將麵糊擠進檸檬形狀的烤模中（八分滿），放入烤箱，以上下火170度烤15分鐘，出爐後輕敲一下，把蛋糕取出待冷卻備用。

第八步：

將檸檬巧克力以隔水加熱方式融化成巧克力醬，最後均勻的淋在蛋糕上就完成囉～

這款檸檬蛋糕，有一種特別的香氣，十分美味，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，這款檸檬蛋糕，清新細膩的口感，很適合夏天品嚐。若是再配上一杯自己喜歡的飲品，在夏日炎炎的午後，輕鬆品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午後時光，就這樣縈繞在身邊。

下一期成都紅葉谷西點蛋糕培訓學校給大家分享更多的蛋糕，麵包，西點製作步驟和經驗！