俗話說的好，民以食為天。

大米是我們家家戶戶都必備的主食。

作為主食，一旦出現問題，給全家人造成的危害可就不容小覷。

最近一則新聞報道：

廈門某醫院接收了一對六十多歲的老夫妻，他們上吐下瀉被緊急送醫。

醫生詢問檢查得知，

這罪魁禍首居然是家裡的大米！

原來是這對老夫妻發現自家廚房有一袋已經放了很久的陳米。

雖然有些受潮，但是沒有發黴。

老人又捨不得丟掉這些大米，於是就將這些陳米與新米混在一起做了飯。

吃完不到一個小時的時間，兩人是上吐下瀉，差點虛脫了……

經過檢測，二老為嘔吐毒素中毒。

這種嘔吐毒素是食品中非常常見的一種真菌毒素。

主要汙染大麥、小麥以及玉米和燕麥等穀類作物，也汙染糧食製品。

人體在食用了這種帶有真菌的食物後，毒素會在體內積聚，且具有較強的細胞毒素與免疫抑制性質。

為什麼會“發黴”呢？

因為在南方地區一般都比較潮溼、溫度也不低，這樣的環境特別容易滋生黴菌物質並且產生毒素。

最常見的就是黃麴黴毒素和黃變米毒素，這兩種物質會導致大米變黃且聚為團塊狀，產生黴變氣味

。

黃麴黴素屬於世界衛生組織規定的一類致癌物。

它的毒性非常強，是砒霜毒性的68倍，氰化鉀的10倍，沾上一點就可能致命。

另外，

如果大米儲存不當，還可能會滋生肝癌元兇！

我們來看看，就是這種大米，快來找找，你家大米是否也有這樣的：

這樣的：

或者這樣的：

如果是這樣的，趕緊丟掉，不要怕浪費。

該如何的判斷陳米和新米呢？

眾所周知，陳米就是儲存時間比較久的大米，在顏色、香味以及營養價值上都遠遠的不如新米。

且部分的陳米，因為儲存時間過久，或是儲存方法不當，還會滋生出強致癌性的黃麴黴菌。

所以在選購大米的時候，可以從這

“六看”

分辨陳米還是新米：

①看腹白

新米的腹白是呈現乳白色或是淡黃色

；

陳米的顏色則會變深，並呈現出咖啡色。

②看硬度

新米的硬度要比陳米的硬度大

，硬度越大，蛋白質的含量與透明度就越高。

在選購的時候，如果看到大米的情況是呈現

碎粒狀

，

並且大米上的

斑紋比較多

，那麼這是

陳米

的機率就非常的高了。

③看黃粒

大米變黃，多是因為大米的營養成分在一定條件下發生了化學反應所導致的。

這樣的黃米粒會影響飯的香味。

而新米在整體上來看，更加的均勻並且有光澤。

米粒表面呈現灰粉狀或有白溝紋的是陳米，且白溝紋、灰粉越多證明米越陳。

④看水分

新米

顆粒內的水分比較多，

用手捏在一起的時候粘性很強，甚至可以捏緊成為一團

；

而陳米則不行，陳米捏起來像是散沙，比較硬。

⑤看香氣

新米聞起來有清香，而陳米則沒有。

⑥看手感

將手插入大米中，抽出的時候觀察手面。

有少許白色粉面一吹就掉的是新米；

輕輕吹不掉，

並且有油泥的則為劣質摻假米或是陳米。

如果有小夥伴抱著“我看這大米還沒過保質期呢，可以放心吃”也有可能中招。

購買大米的時候只會看看生產日期和價錢，這樣是不對的。

我們除了看這些

還要記住看一下這些最重要的資訊。

首先看這裡的詳細列表，看看有沒有這2個字。

這個就是大米的生產執行標準GB。

GB是國家強制性國家標準，是由國家標準化機構頒發的，年限是5年。

過了5年之後就會修訂從新制定。

如果買的大米袋上沒有這個GB的話就一定要小心，可能是沒有生產批准的。

如何儲存大米呢？

小編在這給大家總結了一下比較可行的防潮防蟲的方法：

儲存方法：

①無氧儲存法：

先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹（注意不宜在陽光下曝曬）乾透，

然後將大米裝入透氣性較小的無毒（食品用）塑膠口袋內（宜裝滿），紮緊袋口，放在陰涼乾燥處。

②花椒防蟲儲存法

：

花椒具有特殊的香味，有驅蟲作用。

具體方法是適量花椒煮水，煮出花椒香味後，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。

大米是我們每家每戶必備的糧食，大家一定要小心儲存，避免變成“毒大米”。

如果發現家裡的

大米有“中毒”的跡象趕快處理

，

千萬不要誤食，免得造成更大的損失！