筍乾簡介

筍乾，顧名思義就是將竹筍曬成幹，宜興地區只有其南部山區有竹林，面積十八萬畝。筍乾既方便儲存又別有另一番滋味，因此被傳承千年依然深受人們喜愛。如下圖，就是剛曬好的筍乾。

筍乾的營養價值及功效

筍乾的營養價值非常的高，它不僅富含人體所需的大部分微量元素，經常吃的話還能改善腸道功能，增加蠕動能力，相當於可以治療便秘了。同時筍乾富含氨基酸，能夠促進人體蛋白質的吸收。但在吃筍乾的時候一定要注意，最好吃嫩竹筍曬出來的筍乾，這是很多商家不會告訴你的。老竹筍纖維化太嚴重，不僅不能改善腸胃，還可能增加其負擔，致使胃出血也是常有的事。所以買筍乾一定要會挑，必須是嫩筍乾。

幹筍不適合哪些人吃

上面說到的一類是筍乾本身原因所要注意的，這裡要講講哪些人不適合吃筍乾。首先竹筍筍乾屬於涼性食物，那麼體虛的人就不能吃或者少吃；同時孩子在發育期間最好也少吃，他有一種微量元素會抑制鈣的吸收，雖然影響不大，但還是要注意，不然後悔都來不及。

筍乾怎麼做好吃又簡單

筍乾本身是真不咋地，但不知為何，與其他食材一混合，味道甚是美味。小編在這裡推薦幾道菜給大家選擇。

1、筍乾燒肉

這是一道常規菜，筍乾燒肉是很多主婦都會做的，有的人喜歡紅燒，有的人喜歡白煨。

2、筍乾絲瓜雞蛋湯

沒想到吧，就是這麼簡單，我們本地都喜歡這種湯，就一個字鮮，都不用放啥調料，就一點鹽就行，但一定要注意先把筍乾用溫水泡上幾個小時，不然難以下嚥。

3、滷菜-筍乾黃豆

這也是當地有名的菜式，用筍乾和黃豆一起熬製，要出一點點膠即可，味道鮮美，等小編家自己做的時候一定上圖。

筍乾批發多少錢一斤

買筍乾其實也有講究的，竹筍的品種、鮮嫩程度、製作工藝等都決定了這代筍乾的價值。

竹筍品種區別

雖然都是筍乾，但不同的竹筍口感完全不一樣，小編家裡就有幾十畝竹林，非常清楚這方面知識。竹筍等級從高到低大概可以分為以下幾類（注：冬筍不是曬筍乾的）

最好的竹筍筍乾品類

黃色的竹筍最好，產量極低，很多當地人都吃不到，只有特定的地方才有，一般吃新鮮的，很少有人拿來做筍乾，其中又分未出土的黃拱頭最好，露出尖尖的次之，露出十公分以內的第三，露出更多的則最差（這是在最優等竹筍：黃拱頭裡面的排序，接下來的毛筍哪怕是最好的也沒這邊最差的黃拱頭好）如下圖就是一張出了土的黃拱頭，不出土的也沒法拍。

這類不管是筍乾也好、新鮮筍也好，它都是是最貴的，懂吃的人不會拿出來賣，都自己吃，不捨得自己吃的拿出來賣也要很貴，小編記得帶泥帶殼的這種竹筍最貴的時候賣到15元/一斤，是什麼概念呢，這種筍正常也就3-4斤一支，也就是這一隻帶泥帶殼的筍要50元不止，回家一剝肉最多8兩到一斤，而曬成筍乾也就一兩多點甚至還不到，這筍乾摺合下來三四百元一斤呢，可見這種筍的珍貴了吧，偷偷告訴你，別看宜興有將近20萬畝竹林，那都是不會長這種筍的地方，只有肥沃的黃泥土的竹林才長，在宜興當地也是被追捧的物件，農家早上一拿到菜場，立馬被搶光，根本不愁賣。而且這種筍運氣好會長的很大，20多斤一隻的小編都挖到過，真的是小半人高，光這個坑就挖了個把小時，可遇不可求啊。

黃拱頭的兩種吃法

這裡不講怎麼燒好吃，只講吃哪裡。99。99%的行內人都會說吃筍尖，的確，這種筍本身就已經是最好的了，筍尖更是各種美味，但卻不是最好的。這種筍最好的部位反而在根部、香、甜、脆、爽，小編只能這麼形容，不要驚訝，小編家就只吃這種筍，別的不吃，小編丈母孃更是隻吃這種筍的根部（其實不能算根，但為了大家好理解，只能這麼寫）。

普通筍乾品類

普通竹筍就是那些毛筍，黑色的了這是產量最高的，其中又有區分，等級從高到低依次為：未出土的、剛破土的、出土幾公分的、出土十公分以上的、褪筍。前幾個好理解，跟大家講一下什麼叫褪筍，可能不是官方稱謂，只是地方話。這是在大筍長完後發現只漲了幾十公分的筍，這類筍長不高了，可以理解為次品，這類筍的佔比也挺高的，百分百拿來做筍乾。希望大家買到的不是這種。如下圖就是毛筍。

這類筍乾加工好後貴的也要四五十一斤，便宜的只要四五塊一斤，各種差別自己體會吧。

好了，筍乾就大概介紹到這，後續有什麼需要補充的小編會在欄目中細講，如果有什麼問題也可以直接在文章底下留言。小編也是農家，當然也賣筍乾，如果需要的話，可以聯絡小編。