人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

平時生活中我們經常會聽到，很多人講“少吃肉多吃魚”。這其實是有一定道理的，魚的營養價值要比肉高很多，而且價格相對來說也比較實惠，確實是進補的好食材。不過食材雖然好，我們也要學會挑選，不然買回來的魚，肉質老腥味大，口感特別差。

買魚時怎麼挑，越大越好嗎？老漁民：認清3點，以後別再亂買了。大部分人認為，魚越大越好吃，而且刺也比較少，刺少這個確實是優點，但說魚越大越好吃，就要分情況了，有些魚就只能挑選小的，大的食用反而不健康，因為同一種魚，個頭小的會更為的安全，至少體內有害的物質積累的少。

老漁民教我們要記住3點

第一，要看魚選大小，每種魚都有一個最佳的食用時間，太小的話刺多，太大的話肉比較的老，先要了解清楚買什麼魚，然後根據這種魚的合適體重來選擇。

第二，活魚買回家，如果是不急著吃，建議在家裡養一兩天，這樣的話能夠讓它自然排出身體的毒素，就像以前農村中抓來的泥鰍，都要養一個階段吃才美味。

第三，魚買回家以後，不管是大小，如果你讓攤販幫你處理的話，可以沖洗乾淨直接烹飪，如果是自己殺的魚，可以稍微的等個把小時，這樣魚肉會更加的鮮美。

記住這3點以後，平時一些常見的魚該怎麼挑呢？（以草魚、鰱魚、鯽魚為例）

草魚的最佳食用重量應該在3～4斤左右，這個時候的草魚細刺會比較少，吃起來也比較的方便，像酸菜魚、烤魚、水煮魚片，就比較適合這個重量的草魚，肉質軟嫩始終，比較的鮮。

鰱魚，食用最佳重量在哦2～3斤，這個重量的鰱魚會很鮮香，烹飪的時候，鰱魚以紅燒或者是燉為主，不過我們在食用鰱魚的時候，也要記住，把魚的牙齒去掉，這樣能大大減少它的腥味。

鯽魚，0。5～1斤左右，這個重要的鯽魚肉質最為鮮嫩，而且吃在嘴裡還略帶甘甜，另外選擇鯽魚的時候，土鯽魚的口感要比工程鯽魚要好，價格相對來說也要貴一些，真正的土鯽魚生長週期是非常長的，很大的鯽魚基本都是餵養大的，飼料也吃得比較多。

除了這3種魚以外，平時常見的還有鯉魚以及胖頭魚、桂魚以及鱸魚等等，像鯉魚控制在1～2斤最好，胖頭魚的話，在4～5斤，這個時候的胖魚頭，營養價值豐富，鮮味也比較濃厚。

不管選什麼魚，我們首先要認清3點，也就是說每種魚都有最佳的食用時間，不是越大越好，其次當你選擇好這些魚以後，烹飪的時候也要注意清洗乾淨，最後，想要讓魚的肉質口感達到最佳，不能夠立馬殺接著就烹飪，這樣的話魚肉往往會很緊實，鮮味不能得到最大程度地展現。

老漁民最後告誡大家，像淡水魚這些，死魚、有異味的魚還有畸形魚這些都是不能夠買得，有些雖然價格比較低，但是為了健康還是要慎重的選擇。

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